湘潭有什么酒

湘潭有什么酒

湘潭是湖南省著名的酒文化之地，有着丰富的酿酒历史和传统。其中最有名的就是湘潭酒，它是一种以优质糯米为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的白酒。湘潭酒口感圆润绵柔，香气浓郁，深受人们的喜爱。此外，湘潭还有其他著名的酒类产品，如马王堂酒、葛仙山酒等，它们也都以品质优良、口感独特而闻名。在湘潭，可以品尝到多种美味的当地酒类产品，感受其独特的魅力和浓厚的酒文化底蕴。

湖南湘潭酱汁肉做法

主料

五花肉

700克

辅料

南乳汁

4勺

海鲜酱

两勺

蚝油

1右1/2勺

红酒

两勺

花椒

少许

料酒

两勺

姜片

适量

花雕酒

一小碗

步骤

1.准备食材

2.南乳汁 4大勺 海鲜酱 2大勺 蚝油 1+ 1/2 大勺 红酒 2大勺上述调料统统倒入保鲜盒调成料汁

3.五花肉冷水入锅，加花椒少许，料酒适量，姜片大火烧开后，转中小火煮10分钟左右断生，捞出洗净备用

4.肉块切十字小方块划开,不要划散,腌进酱汁里（最好八小时以上，可以放冰箱保鲜隔夜）

5.准备花雕酒（或黄酒）一小碗,锅内垫两张玉米皮

6.把腌制后的肉块放入砂锅，肉皮向下

7.倒入花雕酒，加入腌制料汁和水适量，大火烧开后转小火炖制至软烂,加入冰糖少许，收汁出锅，装盘

主料：猪肋条肉（五花肉）(6000克) 猪蹄筋(200克) 猪蹄(1500克)

辅料：料酒(250克) 盐(350克) 糖色(100克) 冰糖(750克) 白砂糖(2克) 大葱(200克) 姜(100克) 八角(50克) 红曲(75克)

1、把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。

碧绿酱汁肉

2、将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成

五花肉不要洗，直接用高度白酒抹一遍（防止变味），盐（十斤肉六两盐）、花椒、八角不放油直接在锅里炒至颜色发黄，关火自然冷却后抹在肉上面，全部抹到后用一个盆子装上，把酱油倒在里面，把肉寖在酱油里，一天翻一次，寖个5-7天就可以挂出来晾干吃了

起源于湘潭市的菜

1 酒糟鱼

酒糟鱼是湘乡饮食文化的一种地方特色，附近几十里都有这种传统，在外地却罕见。煮鱼放藿香比常见的放紫苏要味美得多，湘乡农家一般在菜土边上都要种上几株，以随时备用。酒糟鱼在湘乡传之已久，在清咸丰同治时就已盛行了。至今有“左宗棠的红焖鳝、曾国藩的酒糟鱼”之说法。这当然是讲他们喜爱的菜。由于曾国藩故居离虞唐镇小路距离不过二十里，所以酒糟鱼也是当地的家乡菜。人们附庸风雅，把这土特之菜也冠到了他的头上，于是阳春白雪起来。恰如湘乡蛋糕一样，经名人著作一传而香飘四海。如今，酒糟鱼、蛋糕席都成了湖湘美食文化的佳肴。

2 连锅羊肉

连锅羊肉是湖南一带的地方传统名菜，属于湘菜系。菜品味甘、性热，入脾、胃、肾、心经。温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

3 兰花大虾

兰花大虾是湖南湘潭传统的地方名菜，属于湘菜系。主要材料有明虾（中型）12只，酒1汤匙，葱1条，姜2片，鸡汤2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。 虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

4 粉蒸鳜鱼

粉蒸鳜鱼是一道美味可口的地方传统名肴，属于湘菜系。取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个，离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。将鳜鱼剖好，洗净，滤干水，切成5厘米长、2．5厘米宽、2厘米厚的长方形块，再入清水洗一次滤干水放入碗内，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐)，香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟。将拌好的鳜鱼放入竹筒，盖上盖，用大火蒸20至30分钟，从蒸笼内将竹筒鱼取出，放入长条碟内即可。