茅台制作工艺有什么讲究

茅台制作工艺有什么讲究

茅台酒酿制技艺，是一种独特的传统酿酒工艺。

生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。

贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。2006年5月20日，茅台酒酿制技艺经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-57。

熊猫酒生产工艺

我们来看杜酱熊猫酒的酿造工艺，采用的也是传统坤沙工艺，与茅台镇排名前几的几款白酒一样，并不是很多人想象的特产酒工艺粗糙等等，相反它的酿酒态度也很严谨，没有遗漏任何一道工序，层层工序逐步递进，整个酿酒过程有条不紊的进行，所以在工艺上是非常有实力的。