白酒除了浓香型和酱香型还有哪些香型？各个香型有什么代表的品牌？茅台是什么香型？
中国白酒主要分为12种香型。其中酱香、浓香、清香为基础香型。
酱香型的代表为茅台，浓香型的代表为五粮液、泸州老窖，清香型的代表为汾酒、红星二锅头。
酱香和浓香的结合就是兼香，其代表为白云边、玉泉方瓶，浓香和清香的结合即是凤香型，其代表为西凤酒，
此外还有特香型（四特酒）、芝麻香型（景芝酒）、药香型（董酒）、馥郁香型（酒鬼酒）
、老白干香型（衡水老白干）、豉（chi）香型（玉冰烧酒）、米香型（桂林三花酒）。
作为一个酿酒工作者，遇到这个问题必须回答啊。
这么说吧，中国白酒按不同的分类方式，有不同的种类:按度数分有高度酒，低度酒，一般以40度为界；按发酵方式有固态发酵，液态发酵，固液结合发酵；按香型分，主流的有12种香型，那些非主流的咱们就不说了，这其中主要是浓香、清香、酱香三种，其他基本是这三种衍生出来的。
题主说的茅台就是酱香型白酒的典型代表，浓香型主要有泸州老窖、五粮液等；
其实固态发酵法白酒应该就是所谓的纯粮酒。这个很好理解，粮食发酵过程中是呈粒态，也就是固态，所以叫固态发酵法。
我个人认为也不用把纯粮酿造看得多么神秘，不一定纯粮酿造就一定是好酒，食用酒精勾调的就不能喝，好的食用酒精也是粮食发酵来的。鸡头不一定比凤尾差，只要喝着顺，好入口，不上头，好喝不贵，何乐而不为？您说呢？
茅台酒时酱香型，具有口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，这是国酒吧，肯定质量可以的呀，不过一般人选一般的酒就可以了，我觉得金六福一坛好酒就还行，口感醇厚，好喝不上头。
白酒的发展过程中发生过什么重要的事？
我家里做了二十年的纯高梁酒，固态酒，存放五年以上才卖给客户喝。我是小作坊，我的客户不多，二百多个客户，可是我的酒必须得存放五年以上才卖给客户的宗旨，始终不变。我不批发，直接卖到客户的餐桌上。没有中间环节，
白酒自从杜康发明创造出来，关于白酒的故事，传说，历史事件就源源不断，丰富了酒文化，白酒是载体，浓烈，香飘，令人神采飞扬，或金戈铁马，或刀光剑影，或经典永传。
无酒不成宴，酒可敬人，也可暗藏杀机，项羽给刘邦摆下鸿门宴，“项庄舞剑，意在沛公”，宋太祖赵匡胤，宴请功臣，酒过三巡，菜过五味，平时不好开口说的话也可以说出口了，向群臣道出自己的苦衷，担心大家也来个黄袍加身，大家马上明白赵匡胤的意思，第二天，都交出兵权，安度晚年，这就是杯酒释兵权的故事。
东汉光武帝刘秀赊旗起兵更令人津津乐道，相传刘秀被王莽追杀，逃至社旗县兴隆镇一家刘记酒店饮酒时，看见空中飘扬“刘记”酒旗，当场赊下，后来刘秀得了天下，把刘记酒作为皇宫御酒，名为“龙泉酒”，后来更名为家喻户晓的“赊店老酒”。
杜甫在《饮中八仙歌》描写的李白，“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”皇帝都不好使，所以李白自夸“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”。
白酒性烈，舒筋活血，小饮怡情，大饮伤身。我国最早的以政府行政命令式的戒酒令在周朝就发出，就是《尚书周书》里周公旦所作《酒诰》明文规定，无彝酒，要求人们不要经常饮酒，只有祭祀时，才可以喝酒，节约粮食。执群饮，就是聚众饮酒，抓住后处极刑。戒缅酒，要求统治阶级不要沉酒于饮酒作乐，酒会祸国伤民。
酒本身无罪，全在于喝酒的人咋把握。
明朝杨慎《临江仙滚滚长江东逝水》中“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，从战国时期《世本·作》：“仪狄做酒醪变五味”，这是造酒最早的文字记载，1636年宋应星著《天工开物》内说：“古来曲造酒，糵造醴，后世厌醴味薄，逐至失传”。
白酒在唐朝又称为烧酒，历代诗句中常出现烧酒。例如李白的“白酒新熟山中归”；白居易的“黄鸡与白酒”，说明唐朝的白酒就是烧酒。
新中国成立以来，白酒行业迅速发展。从白酒质量看，1952年全国第一届评酒会评选出全国八大名酒，其中白酒4种，称为中国四大名酒。一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。
2014年2月份以来,各大名酒企业相继公布2013年业绩报告,高端白酒市场遭遇了集百体的惨淡行情。而在年度报中对于下滑的原因中，都提及宏观层面的原因，或更具体的谈及受累“三公消费”禁令。
“三公消费”禁令是指问2012年3月国务院提出的“禁止用公款购买香烟、高档酒和礼品”。这也是白酒发展史一件大的事件。为了控制过度消费，纠正吃喝不正之风的有力措施。
我推测白酒很可能就是北方人最早发明的。一来白酒度数高，符合北方气候和北方人性格，二则度数高喝的自然就少，也符合当时生产力的现状。最主要我还有一条考古的佐证，1975年在河北省青龙县，出土了一件金代的铜制的烧酒锅，距今800多年时间。白酒必须要用烧锅酿酒，因为这其中有个关键的要素就是蒸馏，只有掌握蒸馏方法才能获得高酒精度数白酒。蒸酒时要用起冷却的锡锅，蒸馏而得的酒汽，与锡锅内的冷水一冷却就成为液态酒。第一次流出的叫“酒头”，度数一般在70度以上。第一次流出的叫“酒头”，第二次流出的就叫“二锅头”，这个味道最醇厚，第三次流出的叫“酒尾”，一头一尾都因为含有杂质一般被舍弃，酒厂只摘取的“第二锅”，故而叫做“二锅头”。二锅头现在人们熟悉它是作为酒种名称，红二、牛二，红星二锅头和牛栏山二锅头，其实他是白酒酿造的一种工艺。
蒸馏到多大度数算是白酒呢？通常认为30度以上就可以称之为白酒。50度以上可以称之为高度白酒。白酒主要是以谷物及含有丰富淀粉的农副产品为原料，以曲为糖化发酵剂，经过多次糖化与发酵，然后蒸馏出白酒。
大概由于工作原因吧，我能想到的都是一些关于白酒技术突破类的事件，例如五粮液攻破的白酒“哥德巴赫猜想”。我们中国的传统酿酒工艺一直利用酒精与水之间挥发度的差异，采用蒸馏的方式将酒及香味成分从糟醅中分离出来。但这种传统的分离方式很难把一些对酒体有益的高沸点呈香呈味物质提取出来。后来五粮液全新的技术，也就是“超临界二氧化碳萃取”技术攻破了这个难题。这个技术有什么好处呢？通俗的来说，就是大大的提高酒的优品率，让酒的口感和营养成分都更上一层楼
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