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中国白酒发展历史是什么样子的？

中国酒的历史十分久远,在仰韶文化遗址中,出土了许多形状和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。这一点就说明了早在距今6000多年以前,中国的酒就已经产生了。但是,究竟是谁发明了酒,自古以来,众说纷纭,也很难断定。我们的先民在创造了酒的同时,也留给我们一段段令人心驰神往的美丽传说。

一、上天造酒之说

古人以为人与星体密不可分,人的各种行为均由上天相应的星体所主宰。所以,中国人的祖先就有酒是天上”酒星”所造的说法。《晋书》中就有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”这句话的意思是轩辕星座的酒旗三星,就被认为是司酒之星,凡世间的酒,也因为有了它们才得以产生。酒旗星的发现,最早见于《周礼》一书中,据今已有近3000年的历史。

二、猿猴“造酒”说

早在明朝时期,猿猴“造酒”的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中,有过类似的记载:“黄山多猿猱,春夏采花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步。”清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒,盖猿酒以稻米与百花所造,一百六轧有五六升许,味最辣,然极难得。”的记载;清代的一本笔记小说中也道:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数百。饮之,香美异常,名曰猿酒。”

猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山老林中,经过细致的观察,人们发现猿猴“嗜酒”。于是,人们便在猿猴出没的地方,摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至,先是在酒缸前流连不前,接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。时间一久,终因经受不住美酒的诱惑,而畅饮起来,直到酩酊大醉而被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并非中国独有,东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都采用类似的方法。猿猴不仅嗜酒,而且还会“造酒”,这是由于猿猴以山林中野生的水果为重要食物,猿猴在水果成熟的季节,收贮大量水果于”石洼中”,堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵,在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出,因此,猿猴在不自觉中“造”出酒来,这是合乎逻辑与情理的。这种“酒”的产生,年代久远不可考,也许它给人类以启迪从而酿成现在意义上的酒。猿猴造酒,与其说是大自然的造化之功,还不如归之于猿猴特有的灵性。

三、黄帝造酒说

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中华民族的始祖黄帝,是华夏民族智慧的化身,古时许多美丽的传说都可追溯到他。至于酒的起源,因黄帝发明“酒泉”之法,并曾有“汤液酒醪”之论,所以后人也曾尊他为酒的创始人。另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经・素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景,《黄帝内经》中还提到一种古老的酒―醴醪,即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先,很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作,其可信度尚待考证。

四、杜康造酒说

另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人),书中记载杜康”有饭不尽,委之空桑,郁绪成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”意思是说,杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在树洞中发酵,有芳香的气味传出。这就是酒的做法,杜康就是酿酒始祖。

魏武帝曹操在《短歌行》中写到:“何以解忧,唯有杜康。”这一千古名句使杜康造酒之说风靡海内外。人们在谈及酒的起源时,便把他作为酒的始祖,而尊之为酒仙。据古书载,杜康可能是夏代的第六世君王少康,曾以高粱做酒,空桑秽饭”、“加曲发酵”只不过是后来附加的动人传说而已。

历史上杜康确有其人。古籍中如《世本》《吕氏春秋》《战国策》《说文解字》等书对杜康都有过记载。清乾隆十内年重修的《白水题志》中,对杜康也有过较详的描述。

白酒本身的发展史没什么好说的，从果酒到米酒、再到元明时代蒸馏白酒。不过，这里支云荟为大家介绍一下中国白酒历史上的几大酒局，各个寓意非凡、精彩绝伦。

NO1、杀机四伏的酒局——鸿门宴

项羽在巨鹿打败章邯、并在新安坑杀20万秦军主力之后，进军汉中。但此时听说刘邦已出咸阳，非常恼火，就攻破函谷关，直抵新丰鸿门，大有消灭汉军的架势。

刘邦听从樊哙的劝告，回师霸上，并将咸阳所得一切，原封不动的送到项羽营中，更说愿奉项羽为关中王。此时，项羽谋士范增已觉察到刘邦必成大器，力劝项羽杀之，于是设下鸿门之宴。

鸿门宴当日，刘邦以一跪化解了项羽之怨恨，项羽杀意已去，不理会从范增的眼色。但范增一心除掉刘邦，于是又命项庄舞剑、直指沛公。后来项伯和樊哙的相继出场给刘邦解了围，终于借往如厕而逃遁而去。

NO2、最霸气的酒局——煮酒论英雄

曹操在白门楼杀吕布之后，带着刘关张三人回到许昌，恰在此时，汉献帝衣带诏书给董承，命令除掉曹操。刘备素有声望，又是献帝皇叔。因此董承暗地里联合了刘备等大臣密谋，但刘备迟迟没有动作，整天心惊胆战在家倒腾蔬菜。

虽然刘备有贤名，但此时手中无权无兵，曹操有意拉拢，但刘备担心衣带诏的事情泄密，内心晃晃。正好此时曹操请刘备小亭一会，于是就发生了煮酒论英雄的精彩一幕。

NO3、最坑人的酒局——群英会

曹操扫灭袁绍之后，以雷霆之势迫使荆州刘琮归降，并以七十万大军压境，欲与孙权“会猎江东”，引发了曹操与东吴在三江口的一番交战。

周瑜打了胜仗，但仍然谨慎从事，夜间亲自暗窥曹营，发现曹操水军的指挥官是从刘表手下归降曹操的蔡瑁、张允。这两人“深得水军之妙”，是东吴破曹的主要障碍，周瑜就产生了“必设计先除此二人”的打算。

曹操正在为破东吴无策发愁时，忽有曹营中的幕僚蒋干出来自荐，说愿意去东吴说服周瑜前来归降，而且表示保证能完成任务。周瑜听说老同学蒋干来访，就决定利用施行反间之计，这便有了群英会酒局。

在中国，酒的历史可以追溯到商周时期，先人们用稻谷和果实发酵制成的果酒，先秦的米酒，魏晋的杜康，明清时期有名的黄酒花雕杜康等都是低度酒，直到新中国成立后，高度蒸馏白酒才逐渐兴起普及，中国酒类的发展历程可以说是酒精度数不断提升的过程，流淌千年，醇香渐厚。

中华大地辽阔丰饶，各地区水质气候微生物环境等自然条件迥异，酿造技艺也各有特点，国家在对不同种类的名酒研究中，找出其在色香味及触感中的不同特点，在1979年全国白酒评酒会上明确了中国白酒划分为五种香型，之后逐渐形成了白酒香型百花齐放的局面。目前具备国家标准的白酒香型有酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型和老白干香型，另外还有董香型、小曲香型两种只有地方标准没有国家标准的香型。

行行查，行业研究数据库（网站 www.hanghangcha.com）

中国有5千的历史，同样为光大群体所知的白酒也有将近5000年的历史，那么白酒究竟是怎么产生的呢？

中国的白酒大都是以粮食为原材料制作的，俗话说的好，酒是粮**吗。以长霉菌发酵制作的，白酒不仅仅是白酒也是一门艺术，更是酿酒人的伟大作品，虽然白酒不是生活的必需品，但是在这个社会里不管是古代还是现在白酒都是一群不可缺少的物品，甚至成为人们社交的工具。

而白酒也可以为人家赚取不菲的利益，所以白酒的历史要讲就是几天几夜也讲不完。

伟大的诗人都以酒作为媒介从而创作出流传千古的诗篇，所以说酒也不为一种好东西。

《溪边》一诗描绘了什么？该如何鉴赏？

野狐试答

题主好，读诗、解诗可以就诗说诗；但如能知人论世，则会对诗理解更深刻。

吴融生活在晚唐，比李商隐、杜牧要晚几十年，其时唐帝国已经奄奄一息。吴融四十岁才考中进士，五十三岁卒于翰林承旨任上。十几年的仕宦生涯，几度被重用，很快又被几度流放贬官，宦海沉浮，社会动荡，政治黑暗，这让敏感细腻的诗人内心充满了痛苦和矛盾。

吴融是纯正的儒家思想，他强烈主张诗歌应该有教化作用，推崇元白讽谏的乐府诗，在给朋友贯休上人的诗集序言中他明确说：“君子萌一心，发一言，亦当有益于事，矧极思属词，得不动关于教化?”而乐府类诗歌语言俚俗浅白，吴融有不少诗就是如此。

吴融的《溪边》语言俚俗浅白，又有着晚唐追求唯美的时代风气，诗歌空灵含蓄，乐府讽谏味道虽很弱，但还是可以看出其对时局的讥讽和对帝国的隐忧。

溪边花满枝，百鸟带香飞。

下有一白鹭，日斜翘石矶。

这应该是一首感兴之作，即景抒情，所写之景当是暮春时节，溪边漫步所见。首句用赋法，直言其所见，语出平淡，低起高走。第二句承上高走，很有动势，和首句一动一静，写出了暮春溪边的热闹，这种热闹很容易被误作为生机。

“下有一白鹭，日斜翘石矶”这两句和前两句显然形成了对比，有自况的味道，一只白鹭孤独寂寞地立于水边的石矶上，翘首望着西沉的太阳。晚唐潘镇割据，政治黑暗，追名逐利之辈各展手段，“百鸟带香飞”形象的描述了这一时期的社会政治面貌。诗人自己有心无力，又不愿同流合污，只能独处孤居。这种仕与隐的矛盾一直纠缠着吴融，也呈现在他几乎所有的诗中，野狐以其另外一首诗作为佐证，来结束问题吧。