茅台镇坤沙酒的口感该怎么品鉴？
我请教过茅台镇的高手，他说高手中自有更高手，有些坤沙酒和碎沙酒的混合酒是雌雄难辨，就是本地人也喝不出区别，他作为一名资深的调酒师也不敢说百分百能分的出来。
但是他说酱香型白酒有个硬指标，头天喝的烂醉如泥，第二天头不疼脚不软，不但可以上班，码字做表格不误事，这样的酒就是可以喝的，傻傻的分不清坤沙还是碎沙就算了，有钱直接上茅台只要不是假酒就不会出错。
根据自己多年来对酱酒的评论，在品尝酱酒之前，不能吃对口腔有影响的东西，观其色、闻其味、尝其质。
一般捆子酒：漆味浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味优雅。
较好捆子酒：浓漆味，入口酱香响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡焦香和花香，在口中逐层释放，层次感明显丰富，回味悠长，空杯留香持久。
关于茅台镇坤沙酒已经被是老生常谈了，确实正宗的坤沙酒是可以通过口感辨识的但是这肯定是需要一定的经验技巧才行！
首先要知道坤沙酒体的丰富度爆发力风味的多样性回味连绵不断悠长等特点是难以伪造的，但是要想辨识就需要大家多细心了。
今天我就拿一瓶茅台酒给大家做个示范！
第一个问题，有酒友遇到坤沙酒说闻香刺鼻或香不够
这个主要是闻香的方式不对，闻香的过程一定要缓慢持续并且不能呼气
闻香时候吸气过猛大量的香味在鼻腔中爆发出来自然会有**的感觉这都是因为丰富的香味同时爆发造成的。
闻香的时候呼气就会直接把香气吹散自然就会显得香气偏淡还无法分辨到其中复杂舒适的香味例如（花果香，烘焙香，水果香，曲香，坚果香等），只有缓慢持续吸气让酒香慢慢充满鼻腔你才有充足时间分辨其中风味。
第二个问题，有酒友喝坤沙酒会觉得冲甚至是辣！
其实我觉得不应该吧坤沙酒的这种力道称之为辣。出现这个情况主要还是喝酒的时候下口量太大太快了导致酒体中丰富的香味突然爆发出来过于浓重引起的**感和劣质酒的辣的感觉完全不同。
第三个问题，有酒友说喝酱香酒时感受不到我经常说的那些丰富味道！
我觉得出现这种情况主要原因还是喝酒的时候没有让酒液铺满舌面和下喉太快没有让酒体风味及时散发出来。因为我们主要的味觉敏感区分布在舌头不同部位的，舌头前段是甜味区，中段是酸咸味区后段是苦味区。再加上没有刻意去辨别这其中的复杂风味自然就没感觉到！
那么该怎么喝呢？
我觉得入口要少量由舌尖位置进入口腔满铺满舌面口腔自然下喉仔细感受其中变化和风味的爆发注意辨别大部分风味就可以了！
我觉得只要大家多注意这三点就算是普通酒友都能感受得到酱香酒的丰富口感，只要你的酒能把丰富饱满持续等特点体现出来那你的酒就可以断定为坤沙了。
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酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：
什么是金沙？
其实在贵州不光茅台镇盛产酱酒，还有一个地方产的酱酒也很有特色。
那就是金沙县的金沙酱酒。
金沙县在赤水河的上游，距离茅台镇40公里，这里的酿酒环境与茅台镇相似，
但由于海拔较高，略逊于茅台镇，但仍然是酱酒主要产区。
这里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的酱酒。
所以看到金沙酱酒的时候，不要认为是茅台镇的哦。
所以金沙是地名，指的是金沙县。
什么是坤沙？
酱酒里的“沙”到底是什么意思呢？
酱香白酒在酿造过程中，把高粱称为“沙”。
坤沙是指整粒高粱；正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒。
碎沙是指通过机器粉碎的高粱；用粉碎的高粱酿酒，出酒率高，酿造期短，成本低，酒质也不如坤沙。
什么是回沙？
“12987”是酱香型白酒酿造的传统工艺。其中的“987”指的就是“回沙”工艺。具体的数字代表什么呢：
“1”是指一年的生产周期，在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间；
“2”是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造。一般都在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了，只加酒曲。
“987”是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。
也就是说在一年的时间里，通过两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，生产7个轮次的白酒，7个轮次的白酒分别存储陈酿后，再进行勾调，至少要经过5年的漫长岁月才能出厂。
以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！
我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！
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谢邀，不要搞懵了，金沙是一个地名，也是以地方命名的酒，金沙窖酒。回沙是酱酒的工艺，酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。
坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，采用本地的糯高粱，颗粒饱满，粒小，皮厚，淀粉含量高，经得着反复蒸煮，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。
翻沙：坤沙酒七次取完酒过后丢糟再加入一些新的高粱后酿出来的酒，也称八次酒。
碎沙：用粉碎的高粱加入部分坤沙酒的酒糟酿造出来的酒称为碎沙酒。
串香：坤沙酒取完酒后丢弃的酒糟加入食用酒精进行蒸馏出来的酒，这类酒成本低廉，质量很差。
金沙是贵州省毕节地区管辖的一个县，金沙回沙酱酒生产地址，而茅台是贵州省遵义市仁怀市茅台镇产品！金沙酱酒和茅台八竿子打不着边，坤沙和回沙是酱酒酿造工艺！金沙、坤沙、回沙基本慨念都不一样。
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