高端白酒的用途 高端白酒的用途有哪些

泡菜腌制时，加白酒起什么作用？

高度白酒可以杀菌，防止泡菜起白花！

  平常我们在腌菜的时候会有清洗不到位或者粘上油之类的，这个时候在腌菜的时候如果不添加白酒，就会导致细菌滋生，腐烂变臭。加了高度白酒之后不但可以杀菌还可以防腐！

放一些高度的粮食酒（白酒）会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。想泡菜很酸可以加点糖。

送领导什么白酒好？

从人情世故上来说，送领导肯定是为了维护关系，如果知道领导喜欢喝什么白酒那就送什么白酒，这就需要对领导的喜好比较熟知。

如果不知道领导喜好的白酒品牌品种，则需要如下几方面考虑：

1、大品牌

首选大品牌，大品牌就是硬通货，送飞天茅台肯定没错，最贵的嘛。如果经济达不到可以选则其他大品牌的大单品，水晶瓶五粮液、洋河梦之蓝M9、国窖1573这些第一梯队的产品。如果价位还是偏高可以再选择这些品牌中档次价位的酒。

2、小众但区域流行

每个区域都有自己的酒厂，每家酒厂都有自己的顶级好酒。如果有渠道可以选择在本地区域流行的小众产品，亦能彰显价值，有面子。

3、其他

其他一些层面还要归结到对领导喜好的把握上。比如香型、比如度数等等

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高锰酸钾在酿酒中起什么作用？

酒精因各厂的原料、工艺、蒸馏条件的不同，在质量上也存在很大的差异。因此，在选择酒精为酒基时，必须进行脱臭文章来源华夏酒报、除杂的处理。

　酒精的质量与液态白酒质量有很大的关系，我们通常所说的“酒精味”，即酒精中的杂质成分造成的邪杂味。而优质的酒精用水稀释后，有纯正的乙醇香气、口感微甜、无邪杂味。所以，进行酒精脱臭、除杂对提高液态法白酒是非常关键的。现在，较为实用、经济且有效的方法是高锰酸钾、活性炭混合法。

　1.高锰酸钾是一种强氧化剂，呈紫红色。它可将酒精中的醛类物质氧化成有机酸。由于酒精的质量不同，高锰酸钾的使用量应通过实验来确定。

　将酒样加入50ml滴定管中，在三角瓶中加入0.2g/l的高锰酸钾溶液5ml，将酒样以每分钟20－30滴的速度加入三角瓶中，至三角瓶中的液体呈微红褐色时为止，观察滴定管所消耗的酒样的毫升数，记录并计算。如：滴定酒样12.6ml，则此酒样高锰酸钾的用量应为：5ml*0.2g/l / 12.6ml=0.079g/l*0.1=0.0079g/l ，0.1为校正数。

　2.活性炭：是由少量的H.O.S.N与C原子化合而成的络合物，它的立体孔隙结构和巨大的表面积，使它有很强的吸附性。它对有机高分子有很强的吸附力，对液相中的微量成分色素、臭气有去除能力，还有更好的氧化、催化、聚合的作用。它分为有效半径为20A（nm）的微孔活性炭，有效半径20－500A(2－50nm)的过渡孔活性炭，以及有效孔径大于500A(50nm)的大孔活性炭，微孔的大小在某种程度上决定了炭的吸附能力。

　3.利用高锰酸钾、活性炭处理酒精的具体操作

　将高锰酸钾用热水溶解，分2－3次缓慢加入已降好酒度的酒**中，剧烈搅动30－50分钟，起到帮助氧化的作用。待高锰酸钾溶解完全并充分作用，红色全部褪去后，静置6－8小时后，进行加炭操作。按照配制所需要的浓度及产量，将所需的活性炭准确称重，加入酒基中，然后用空压机的空气搅拌1－2小时，可根据罐的大小确定搅拌时间，间隔8小时再搅拌1次，然后静置24小时，即可过滤使用。