2020年，啤酒的味道越来越差了，怎么回事？

2020年的夏天终于到来，大家又可以开怀畅饮啤酒啦！然而，喜欢喝啤酒的人特别是年龄稍长的人都知道，以前的啤酒和现在的啤酒可真不是一个味。以前的啤酒，不管是瓶装的还是散装的，喝第一口的时候，会感觉舌尖麻麻的，如果用白话来形容，就是有一种“蛰嘴”的感觉，浓浓的气泡会在嘴里乱窜，打个嗝儿，香香的麦芽味充满口腔，真爽！而现在的啤酒，总感觉味道越来越差，越来越淡，甚至喝着还有点发酸。啤酒的泡沫也越来越少，以前倒啤酒还担心泡沫溢出来，现在随便倒，根本不会有泡沫溢出来的情况，而且仅有的泡沫也会很快消失掉。这到底是怎么回事呢？

啤酒的口味变化这么厉害，究其原因，关键还是在原材料和工艺上。以前的啤酒为什么有浓浓的麦香味，主要是因为用了大麦、麦芽和啤酒花这三样东西，而现在都用得很少了。很多啤酒早在十多年前就不用进口大麦了，而是改用大米甚至玉米粉了，麦芽变成大米或者玉米粉，啤酒花变成酒花制品，最重要的啤酒花和麦芽基本见不到了，原麦汁的浓度降低了甚至没有了，发酵的产物少了，肯定会越喝越淡。难怪有人说，现在的一般啤酒已经变成啤水了。

另外就是啤酒的酿造工艺了，以前酿造啤酒，是传统的生物酿造工艺，要让微生物发酵，现在很多用的则是工业啤酒工艺，这种工艺有点类似于白酒中的勾兑酒，很多啤酒都是直接用糖浆生产，看看有些啤酒标签上的配料表，上面会写着糖浆、啤酒浸膏这些东西，根本没有发酵的产物了。以前的啤酒，里面加的是二氧化碳气体，工艺比较复杂，成本也比较高，现在很多啤酒，改成了小苏打加压缩空气，用压缩机把空气压进去，缺少了最重要的二氧化碳的参与，泡沫自然是很少了，所以现在很多啤酒喝不出泡沫来。时间省下来了，然而味道却没有了。

这些年，商家根据这个新工业化产出的变淡啤酒口感，“发明”出各种好听的说法，比如说：淡爽、冰爽、清爽、酷爽等等，其实都是为了掩盖口味越来越淡的情况。

一句话：降低生产成本、啤酒稀释、啤酒酿造原材料质量差、酿造原材料的组成过于杂烩。当纯净水成为啤酒的主要载体时，啤酒的气质和口感已经失败了80%。

到今年，你才感受到啤酒的味道越来越差吗？其实，这未免感有点感受迟钝啊，除非你年龄还小。啤酒这个东西，好坏分界点是在世纪之交，如果再具体一点，是2003年前后。

时间来到了2020年，啤酒百花齐放，但是好喝的却少之又少，人们戏称工业拉格啤酒，就是工业啤水。拉格型啤酒本来就是淡爽，但事实是：美人淡如菊，啤酒淡如水。扯淡，又有了新的出处。