茅台是酱香还是浓香的酒？

茅台是酱香还是浓香的酒？

贵州茅台酒是酱香型的，没有浓香型的。

以贵州省仁怀市的茅台酒、郎酒等典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。

茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。

1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有"国酒"之称，是中国最高端白酒之一。

茅台是酱香型白酒，是大曲坤沙酒，是中国著名的酱香型白酒，也是我们的国酒，在国宴上接待外宾都是用的茅台酒。茅台酒由于产量有限，加着市场资本的炒作，目前的零售价格已经炒的非常高了，53度的飞天茅台酒一瓶零售价已经在2800元左右了，已经不是普通酒友能消费的了。

53度一般是什么香型？

这个度数一般是高度酱香型和清香型白酒的标配，比如硬通货茅台系列，比如国货之光瓶黄盖汾酒都是这个度数。

这个度数白酒，基本上都是纯粮固态法的白酒，口感上更偏重馥郁，醇厚，幽香缓慢释放，酒体更加细腻，醇酯香气明显，入口不会特别辛辣，反而醇柔，经过储藏更加绵柔。杯壁挂杯明显，稀薄的透明油脂一般。

这是惹人喜爱的口感和观感，也只有纯粮基酒的调和，才能让白酒达到这样的程度，人们常说52-53度的白酒拥有最亲和的口感，说的就是这个度数的白酒酒水比例对人的口感而言，最和谐，也是一个黄金比例。

从另外一方面来说，这个度数基本不会存在液态法新工艺的调和，纯粮升华的气息滴滴尽显，也最能发挥白酒酒体丰富的内涵，尤其是乙酸乙酯的醇酯香气，带来满足的口感递进变化。

尤其是茅系酱香和汾酒的清香最突出，馥郁柔和，饱满细腻，前者变化性丰富，后者干净利索又不失醇厚，是两种香型的极致。一口下去，不辣不冲，反而一线入喉。

这个白酒度数尽管没有52度浓香品牌多，但集中了白酒最好的硬通货，当然也会产生认识上的共鸣。

不管会不会喝酒的，都知道茅台，这就是最好的说明。凡是和它度数相同的白酒，不管出名不出名，都代表了优质的酒体。

汾酒就是53度的清香典范，高端的青花汾，老白汾，光瓶玻汾都代表了汾酒的经典气质，也只有53度的醇柔才能发挥它的汾香清雅和别致。

一般来说喜欢饮酒的绝对偏爱50度以上的度数，50度到56度的高度白酒，52和53度是首选，口感圆润饱满，如果陈酿口感更加。

这个度数就像自然生长的水果，成熟后采摘甜度刚好，糖分富足，吃口最有时节感。低度白酒就像提早采摘的水果，也甜，但是满足感不强。

要从酱香酒的酿造工艺开始说起，懂酱酒的都知道（酱酒生产的1、2、9、8、7）酱香型白酒在酿造周期长：1年一个生产周期、2次投料，9次蒸煮、8次发酵；到9个月出酒率都还不到30%，储存时间来看、储存的时间最少需要3年以上，酱香酒入库酒精含量一般55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使其挥发从而让酱香、陈香更加突出，风格更加典型，酒体更稳固。

其次，53度是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，才显得如此的稳固和持久，任岁月流逝，却历久弥新；所以酱香型白酒、越陈品质越好、越陈口感越好、越陈越有价值；加上酱香型白酒的贮存时间比较长，游离的酒分子少。酱香型白酒的浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是比较独特的。