茅台茅乡酒是什么级别？
茅乡酒是贵州茅台酒厂出品的优质酱香型白酒。有国酒一脉，酱香经典之称。在国酒茅台系列产品排名第五。茅乡酒是贵州茅台酒厂出品的优质酱香型白酒。有国酒一脉，酱香经典之称。在国酒茅台系列产品排名第五。茅乡酒采用的主要原料和茅台酒的原料完全一样，同样使用贵州北部特产的糯高梁和优质小麦，加赤水河水精酿而成。糯高梁的特点皮薄、蛋白含量高，生产出的酒甲醇含量低，对人的脑神经伤害小，因而饮后不上头、不头痛、不口渴。茅乡酒的生产工艺是采取混蒸混糟，肥泥老窑，万年糟，是茅台镇人民的伟大创举，是我国特有的传统工艺。茅乡酒是固态发酵酒+陈年老酒+原浆勾兑而成 。
茅台酿造过程中的“三高三长”指的是什么？
传统酱香酒工艺复杂，三高三长正是其特有的特色，那么传统酱香酒酿造必须遵循的“三高三长”工艺，究竟代表着什么？首先“三高”是指高温制曲、高温堆积、高温馏酒，正是“三高”工艺使得酱酒呈现香味香气物质，
传统酱酒酿造遵循端午踩曲的工艺，临近端午时节，茅台镇大小酒厂迎来一年一度的制作酒曲环节。大曲酱香型白酒采用高温制曲的独特制曲方式，通常以小麦、大麦等为主原料。
制成曲块之后，用稻草包裹发酵，最高温度可以达到60度以上，经过40-50天的发酵，再经过6个月以上的存贮。尤其茅台酒曲发酵温度高，存储时间长，在大曲酱香型白酒中是佼佼者。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。在下沙的料降到32℃左右，加入大曲粉搅拌，然后堆在一起，堆积的时间在4-5天，堆积的温度会上升到45-50℃，这就被称为高温堆积。
高温馏酒指的是通过蒸馏的方法来取酒，通常在40℃以上，大家可能会觉得这个温度也不是很高，其他白酒的接酒温度在25℃左右，相比之下酱香型白酒的馏酒温度已经很高了。
"三长"主要指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。传统酱香酒生产周期需要1年时间，而一般的白酒生产只需要几个月，正是因为生产周期长使得酒体的物质更加丰富。
而酒曲贮存时间一般需要经过6个月以上的存储，才能把酒曲投入使用中。酒曲的用量也非常大，经过充分发酵的酒曲将能让酒的口感呈现更加独特、醇厚的质感。
基酒生产出来之后，还要经过3年以上的贮存才能进行勾兑。在长时间的贮存过程中挥发有害物质，同时通过不同轮次、不同批次的酒的勾兑。
传统酱香酒使用工艺都一样的，而茅台酒之所以能够如此突出，真正实力在于酒厂历史长久，所需要勾调的老酒资源丰厚，这也是茅台酒品质一直处于领先地位的重要原因之一。
传统酱香酒酿造工艺生产的酒固然是好，但成本高，酿造时间长，为了降低成本、提高效率创造了碎沙酒、翻沙酒、柔和酱香等。大品牌还喝着明白，很多酒都是挂羊头卖狗肉，打着“纯粮酒”的噱头卖劣质酒。
希望大家都能够擦亮双眼喝上纯粮食酒，从事酱香酒业以来，深知好喝又亲民的酒还是有的。或许没有华丽的包装，但是没有品牌溢价，专注在品质上，还是值得一试的。
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三高三长指的是酱香酒酿制工艺，尤其是茅台酒的酿制工艺。
三高是指高温制曲、高温堆积和高温蒸煮。
三长是指生产周期长、制曲时间长、存储时间长。
①高温制曲：是大曲酱香酒酿制的独特制曲方式，温度达到60℃以上。
②高温堆积:当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲料，搅拌后收堆四五天后，品温上升到45~50℃，称为酱香酒的高温堆积。
③高温蒸煮:高温馏酒的温度通常高达40℃以上，挥发有害物质，留下有益物质。
④生产周期长:酱香酒的完整工艺要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，需要整整一年的生产周期才能完成，只要少了任何一个步骤，就不会是正宗的酱香酒了。
⑤制曲时间长:酱香酒采用的是曲药是大曲，制曲时间高达四十天，储存曲的时间为六个月，这个时间是很漫长的，尤其是人工进行劳作。
⑥存储时间长:正宗的酱香酒在完成酿造的程序后，也不会立即推出到市场，至少会经过三到五年的储存，让一些有害物质得到挥发，同时通过时光岁月的自然沉淀，让口感更醇厚，幽雅细腻，酱香味更突出。
茅台镇上除了茅台酒厂，还有哪些值得信赖的酒厂？
茅台镇除了茅台酒厂以外还有哪些值得信赖的厂家？个人认为单凭厂家信誉还真不好说，茅台镇前10强酒厂也未必可靠，有些看似靠谱的厂家喜欢拿些劣质酒忽悠人，特别是好多到茅台镇买酒的生客，容易被宰！我认为是否值得信赖的关键是首先作为厂家资质是否齐全，如果一个厂家连生产许可证都没有，还谈什么值得信赖，其次酒要靠谱，作为一个酱粉我相信谁都不是小白鼠，应该具备了一定专业的酱酒知识，能分辨酒的好坏，如果不能分辨好坏，直接约上35好友吃饭，喝它2瓶酒，尽量喝醉，看看会不会头疼，口干，不影响第二天工作，酒好不好身体是最诚实的反应，自己尝过以后购买最靠谱！首先自我介绍下，我是茅台镇人，在当地有自己的白酒企业，从事白酒生产和销售，根据多年的从业经历，我认为除了茅台酒厂以外，酒质的好坏跟酒厂的规模并无直接联系，关键是厂家有没有诚意做好酒，好酒是需要成本的，包括“原材料成本”，“技术成本”，“团队成本”。原材料指当地糯高粱，水，小麦，原材料环节除了本地糯高粱比较稀缺外，其他条件基本差不多，再者就是酿酒的技术环节了，烤酒的酒师有没有经验，有没有技术骨干，这些也是关键。最后就是团队成本，调酒师品酒师成员是否丰富，是否具有经验，有没有这方面经费的投入，人才队伍的建设很重要，人才是企业核心竞争力！贵州润达酒业是一家白酒生产型企业，在茅台镇当地具有丰富的酿酒经验，高素质的人才队伍，具备酿造好酒的基础条件，喜欢酱香型白酒的酒友可以关注我头条号～贵州润达酒业。本公司是重合同，守信誉的企业，如对质量有啥异议，可以签合同购买，买得放心，喝得放心！
除了茅台酒厂，现在还有国台，***等，这些都是崭露头角的大厂了，当然也还有一部分有实力的不知名厂家。
茅台带个镇，买酒需谨慎，镇上大小酒厂传言3000家。经查询，实际上具有生产资质的厂也就500多家，其中有100家不在茅台镇核心区，也就是有400家酒厂有资质。这里面只酿坤沙的屈指可数，坤沙和碎沙都酿的估计有一半（酿坤沙和碎沙的比例不详），大部分都是做低端碎沙或者串酒的。毫不夸张的说，一半都是作坊吧
最宝贵的还是看酒厂的窖池数量和老酒储备。窖池直接关系酒厂的产能，能在茅台镇核心产区拥有100个窖池以上的酒厂估计不会超过20个，核心区以外的窖池就别拿来充数了，忽悠忽悠行外人还可以。100个窖池如果酿坤沙一年真金白银的需要准备3500-4000万的现金，关键是这个是一次性的投入，5年才能有效益产生，没有的绝对的实力是不敢轻易只做坤沙的，连续投产，如果不卖酒周转，五年下来至少2个亿进去。
我在茅台呆了几年，地方老牌有怀庄，红四渡，黔台，汉台等等这些，不过酒质都是良莠不齐实力也相差悬殊，这两年金酱和娃哈哈合作又分手后，赚了名气，OEM 路线走得好。国坛是个好牌子，可惜一手好牌打的太烂，现在国坛酒庄和基酒厂分家了，基酒厂叫千年老窖，实力雄厚，一直做坤沙。
单纯的买品牌酒的话，除了茅台，也可以买点习酒，***，国台，毕竟市场贵州的酱酒牌子也就这几个了，四川的还有郎酒，潭酒，15酱。如果要买散酒的话，那还是要擦亮眼睛，不要贪图便宜，毕竟一分钱一分货才是千古不变的真理，渠道靠谱才是王道。
以上都是个人观点，仅供大家参考，我一个外地人在茅台，只是客观描述一下，仅供参考
我是阿杜，少喝酒，喝好酒，阿杜只做纯粮酒，欢迎大家交流
茅台镇排名前十的酒厂是哪些
第十名贵州怀庄酒业集团有限公司，公司组建于一九八三年，注册资本五千零八十八万元，是中国酒都酱香型白酒原产地，贵州茅台镇建厂最早的民营酿酒集团企业，集团公司总部位于仁怀市茅台镇怀庄路九号，
第九名，贵州省仁怀市茅台镇糊涂酒业有限公司，是一家被贵州省仁怀市人民政府授予，中国酒都十强民营企业的白酒生产企业，中国白酒工业协会的会员单位
第八名，贵州珍品酒业有限责任公司成立于二零一二年，是在原贵州珍品酒业销售有限公司，茅台镇珍品酒厂的基础上，重组后及白酒生产销售于一体的股份，制酒类企业，
第七名贵州茅台镇东方酒业集团，集团公司，由贵州省仁怀市茅台镇东方酒业有限公司，贵州习水县归仙洞酒厂，四川泸州五斗粮酒业有限公司和四川泸州酒，斗粮酒业有限公司组成，第
第六名中乾集团，由贵州省仁怀市茅台镇，浅国酒业有限公司发展而来，公司始建于二零零三年，是九度仁怀知名的规模以上工业企业，
第五名，贵州省仁怀市茅台镇金匠酒业有限公司，其前身是始建于一九零九年的汪家烧坊，所生产的汪氏酱酒型散酒，因其品质一流而声名远播，其精湛酿酒技艺和诚信为商理念代代相传，一九九六年，组建为贵州省仁怀市茅台镇金匠酒业有限公司，
第四名，贵州省仁怀市茅台镇国宝酒业有限公司，始创于十九世纪初，是中国酒都老牌知名酿酒企业，现在是竞牌茅台镇酒业子公司
第三名，贵州***国宾酒业有限公司，始创于一九九九年，位于赤水河畔茅台镇核心产酒区，占地面积一百五十余亩，具备年产酱香型白酒三千余吨的生产能力，
第二名国台酒业，是我国现代中药领军企业，天师力于一九九九年，在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，累计斥资五十亿元，历经二十余年，精心打造的现代化大型酱香型白酒企业，第一名茅台，这没啥好说的
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