大家都说茅台酒好，它到底好在哪里？
崇道务本、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒是茅台的质量理念。他们严格遵循以一年一个生产周期、两次投粮、三种典型体、四高一长、五月制曲、六月贮曲、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮的工艺特（简称123456789）。茅台弘扬工匠精神，将每一道工序都做到了极致，同时每个班都配有一个专业的酒师对质量进行把控。市场上一瓶难求的茅台，为什么要严格控制粮曲出酒率？是不是都在想，茅台销量那么好，为什么这样做，是不差钱还是傻？其实都不是，只是如果粮曲出酒率提高了，那么酒喝起来口感就要淡薄点。因为茅台知道，质量才是企业的生命线，不然适得其反。茅台为啥要贮足三年，因为茅台属于天然产品，没有添加任何香味物质，香味主要是内部的酯化反应。而且是一个可逆反应，时间长了会相对稳定，同时还可以降低酒对消费者的**性。
茅台具有不可**性。赤水河每个地段的微生物群不一样，产出来的酒口感酒不一样；同时工艺细节的把控以及人才队伍的强大都是与众不同的地方。所以特殊的条件，造就了独一无二的茅台。
首先茅台是品的，在酱香酒里能达到回味悠长，酱香浓郁，口感丰富饱满的，只有茅台。有的酒虽然用料工艺都一样，只能说像茅台，拿来喝没有问题，回味悠长，只能用在茅台身上，差之毫厘，价格就相差的远了，只有懂酒的人，才知其中奥妙。
白酒之中茅台酒的名气最响亮，当然其酒质也是货真价实的，为什么茅台酒会有这么好的品质呢？
茅台酒的制作工艺犹为独特，一般的白酒很难模仿**，这不得不说一说他们独特的地理环境优势，两岸之间有清澈甘甜的赤水河，正所谓“水为酒之血”，水质的好坏决定了酿制白酒的口感和口味，“粮为酒之肉”当地选用的是粒粒饱满的红缨子糯高粱作为原料。茅台酒之所以开瓶就香气四溢，就是舍得用好料，用好水，专业的酿酒师严格按照高标准层层把控，才有了走出国门的茅台好酒。
茅台酒采用的南方传统酿制技术，与北方酿酒师爱用春水作醪不同，茅台镇的赤水河河水入春便大量降雨，河水浑浊粘稠不宜用于酿酒，待雨季过后，河水逐渐清晰透明，清澈甘甜用于酿酒再适合不过了。由于茅台镇地域特殊，采用当地的谷物酿酒下沙，重阳来临之际，气温约为二十五摄氏度，正好适宜酿酒。过高的温度会导致谷物中的淀粉量偏高，过低的温度影响高温发酵，延长出酒的速度。
古有重阳祭水，今有重阳下沙，茅台镇得天独厚的环境，形成了酒文化中一道引人入胜的风景线，赤水河本为运输路线，缔结白酒与其他各个省份友好的连接。如今风调雨顺，国泰民安的日子，大家更乐于酿制好酒，钻研工艺了。在贵州茅台镇有祭水的仪式外，我国还有四川宜宾、贵州大方、广西巴马等地同样会盛大隆重的举行祭水大典，虽说风俗文化有些差异，可对天地的敬畏感恩之心大抵相同。
这类仪式感满满的活动，吸引了无数的游客流连忘返，也为茅台镇的白酒文化博得了眼球。让更多的人热爱喝白酒，懂白酒，了解古人是如何行古礼，守礼教，开坛酿酒的。
根据几十代人传承下来的古法工艺，酱香型白酒通常会选择在每年重阳下沙，次的年重阳进行烤酒，重阳节是酱香型的“双抢”的关键时节，酿酒师们忙碌的不可开交，不仅仅要忙着“收割”(烤酒)，还需要忙着“插秧”(下沙)。
所以说，酱香型白酒不口干不上头，饮下回甘，都是酱香型白酒独有的特点，关系到酿酒酒体的品质，关系到白酒的酿制工艺，以及关系到用什么原料下沙的基本操作。优质白酒三杯回甘，酒体留香，陈香浓郁，实在是广大酒友们中的心头好了。现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，茅台酒已经不再是唯一的好酒，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒，也可以找二哥给大家推荐推荐。
本文出自作者二哥的粮食酒（MTJ1789），版权所有未经允许禁止抄袭！二哥公众号：贵州纯粮坤沙酒
酱香成美学，低度道理想。
头条上的茅台镇各家酒厂的酒，从性价比来看，最靠谱的是哪家酒厂的哪款产品呢？
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茅台镇有着我国的酒都之称，在这方圆几公里的范围之内，有着大小几千家酒企在这里栖息发展，茅台酒厂自然是里面的老大哥。
众多酒企，酒品分类掺杂不一，要像找到一款性价比高的产品，除了听人介绍之外，自己品鉴也是不可或缺的步骤。
其实每个酒厂都有自己的高档低档产品，茅台酒虽说是酒企里的老大，但是他的拳头产品飞天茅台接近两千的价格，确实适合“性价比”无缘了，退而求其的王子系列，和迎宾系列也是不错的选择。但总觉得没有一步到位的感觉。
但是光说酒质性价比，在茅台镇有一样酒水，就不得不说，他的身影基本是每个酒企都有的，那就是茅台镇的“光瓶酒”，顾名思义，就是没有贴牌的酒水。
很多爱酒好酒的朋友找到我，会从我这里购置一些光瓶酒，首先来说，光瓶酒不像品牌酒，它少了很多成本的叠加，没有外部包装那样华丽的衣服，他的亮点，实打实的是他的酒质，这款酒也是我们本地人经常喝的酒，如果你是喜欢酱酒的酒友，“光瓶酒”你不能错过。
当然了，好酒还要碰到对的人，很多酒友在和我沟通的时候，我都会根据对方的口味来给他做推荐，（例如：北方酒友喜欢：容易入口的，资深酒友喜欢酱味突出的），适合自己的才是最好的。
也欢迎爱酒的你私信作者，我们共同探讨酱酒知识，一起品酱酒，聊酱酒。
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