五粮液白酒制作过程（五粮液白酒制作过程视频）

五粮液怎么做？

用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。

宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。

五粮酒酿造技术配方大公开？

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

五粮香精20 ml 浓香香精 15 ml 茅台香精 8 ml 酱香香精 8 ml

3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、定香剂15 ml 共同搅拌密封1-2天即可。

想要做出特色精品五粮酒的配方是：

比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

1、蒸酒前，在发酵好的酒醅里加炒：高粱粉：1.8斤、玉米粉：0.4斤、小麦粉：0.8斤、糯米粉：1.1斤

2、蒸酒前，再加入8两酱油、2两白醋、4-6块豆腐乳

高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml

大曲香精15 ml 五粮香精20 ml 浓香香精15 ml

茅台香精10 ml 酱香香精8 ml 老窑曲香精10 ml

3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、乳酸乙酯40 ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味剂60ML、定香剂15 ml，共同搅拌密封1-2天即可。

五粮经过炒香，打粉发酵，香味浓郁丰满，口味浓醇，入口绵柔，口感饱满。

五粮液八代52度酿造方法？

五粮液八代52度是中国著名的白酒品牌，它的酿造方法如下：
1. 原料选择：五粮液使用的五种粮食原料分别是高粱、糯米、小麦、玉米和大米。这些原料要经过严格筛选，确保杂质的清除，以保证酿造的质量。
2. 糖化：将高粱、小麦、玉米和大米按一定比例混合后，加入水进行糖化。在温度和时间的控制下，淀粉会被酵素分解为糖。
3. 发酵：糖化液会被转移到发酵罐中，在加入酵母的条件下进行发酵。发酵过程中，糖会被酵母转化为乙醇和二氧化碳。
4. 蒸馏：发酵后的液体经过蒸馏，分离酒精和其他杂质。五粮液采用的是传统的双重蒸馏工艺，即小分隔式蒸馏和双盘蒸馏。这种工艺能够更好地提取出酒精并去除杂质。
5. 存储：蒸馏后的白酒会被贮存于陶坛或紫砂坛中进行陈酿，以使其逐渐陈化和成熟。五粮液的陈酿时间一般为8年以上，这也是其“八代”的由来。
6. 混兑：在陈酿完毕之后，将不同年份的陈酿酒按一定比例混合，使其达到统一的口感和品质。
7. 陶制瓶装：最后，酒液装入陶制的瓶子中进行封装和包装，以保持气味和风味的纯正。
这些步骤是五粮液八代52度的酿造方法的基本流程，具体细节可能会有所差异，但为了保证产品质量的一致性，五粮液有严格的酿造工艺和标准。