请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的

请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的

请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的？

非常高兴回答朋友的提问。炎热的夏天约上几位好友小酌一下，选择一些爽口美味的下酒菜是必不可少的。当然，地域和生活习惯不同，对下酒菜的要求也是个有选择。

我是东北人，给朋友推荐几道下酒小菜，这几道小菜无论你是去店里喝酒点菜，还是在家做，都能算得上爽口美味菜了。不过如果是请朋友来家里小酌，还是要做上四道菜，表示对朋友的尊敬。

这四道菜是：蒜蓉皮冻；果仁菠菜；家常凉菜；肉丝酸黄瓜。这四道菜无论你是喝白酒，还是啤酒，都是爽口滴。

1，蒜蓉皮冻

2，果仁菠菜

3，家常凉菜

4，肉丝酸黄瓜

下面是我在家做的的几道菜，把过程和朋友分享一下：

家常凉菜：

做法：就是把白菜切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，干豆腐切丝，香菜切末，粉丝开水泡软，猪肉丝炒熟当做肉冒。所有食材放在盆里，再加上盐，醋，蒜末，辣椒油拌均匀。

拌好后装盘

肉丝酸黄瓜

做法：酸黄瓜洗净

切成长丝

热锅凉油，猪肉丝下锅，加入生抽，盐翻炒至熟后，酸黄瓜丝下锅翻炒几下便可出勺

肉炒酸黄瓜装盘

蒜蓉皮冻

猪肉皮洗净，剔除皮上肥肉，刮净皮上猪毛，凉水下锅煮后，捞出切成细条，高压锅压20分钟，捞出凉后放冰箱，（水和肉皮的比例1,1.5）

吃的时候切片，淋上酱油，蒜末，辣椒油

果仁菠菜

做法：炒过水的菠菜攥干切上几刀，和炒好的花生米拌在一起，加点盐，淋上老醋便可

花生米小火慢炒至熟

菠菜开水焯熟，凉水镇过后捞出攥干

后记：皮冻是需要提前熬制。有时间应该试一下。没工夫可以忽略。

1：蜜糖红枣，听名字就知道这个是甜的，不过这个深受孩子们喜爱哟，也是哄孩子必备凉菜，这个菜也是非常简单的。

步骤：红枣洗干净泡一夜，这样可以让它变得更圆满。下边在锅中放入水，再把红枣放进去，煮开以后放入冰糖（可以按自己喜欢的甜度适量放入冰糖）。然后盖上盖子小火煮30分钟就可以了，然后等凉了就可以食用了。

2、泡椒凤爪：相信这个菜肯定不少人听过吧，我也是特别喜欢吃这个凉菜，酸辣劲爽，而且吃起来相对非常的脆。

步骤：先把鸡尖减掉，放入水中泡1一个小时，然后锅中放入水，把鸡爪放进去煮15分钟左右捞出冲凉。

下一步就是开始调卤汁，首先准备泡野山椒一袋，开水烧开静凉，放在旁边备用。把泡野山椒倒出来，在放入凉开水，把口味调的稍微淡一点就行了，再把鸡爪倒进去，封存5个小时以上就可以食用了。

3、素什锦：听这个名字就知道全是素菜了。这个菜主要配料是，金针菇、香菇丝、木耳丝、胡萝卜丝也可以带一点青红椒丝。

步骤：

把这些菜放入锅中出水，水开一分钟捞出冲凉，然后把其中水分挤干放在盘中，加入蒜泥，香油，食用盐，鸡精，味精搅拌均匀即可。香脆的一道美食就出来了。

4、口水鸡，这个菜基本上是桌桌必点的一道麻辣可口的凉菜，而且也是肉食爱好者的一道美食。

步骤：首先取红毛鸡一直，洗干净放入锅中煮15分钟捞出就可以了，煮的时候水中放入生姜，葱等去腥就可以了。

下边准备一个小碗，里边放入蒜泥，芝麻，生抽，东古一品鲜，花椒油，辣油，鸡精，味精少许。搅拌均匀，然后把鸡斩成大小差不多的鸡块，再把调好的卤汁倒在上边即可，一道美食就出来了。非常简单食用哟。

感谢邀请，我是小薇的小食光。热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。如果喜欢我的文章，欢迎点击加关注“小薇的小食光”，很高兴认识你。

夏天天气炎热影响人的胃口，只想多喝水再吃些清淡的饭菜，瞬时感觉连平时最爱吃的浓油赤酱和**大辣的各种美食在这个时候都索然无味。这时爽口的凉拌菜越来越受欢迎，下在就介绍3道开胃又爽口的下酒菜。

一、爽口拌海带丝

泡海带时最好用淘米水，可以很好的去除杂质，而且也可以缩短浸泡的时间，如果没有现成的淘米水，可以在泡好海带后，倒些米醋再清洗，也可以将黏黏的杂质清洗得很干净。另外，切记一点，泡海带的水无论是淘米水还是清水都必须要用凉的，这样泡出的海带才能是非常爽脆的口感。千万不要为了节省时间用热水浸泡，否则海带的口感体验会非常差。

焯海带时要凉水放入锅中开始焯烫，否则腥味很重。焯好后迅速放入纯净水或是凉白开水中过凉，这也是保证海带爽口的关键。

1、 干海带放入淘米水或凉水中浸泡1小时以上，泡好后在泡海带的水中倒入1小勺米醋可以在洗海带时将黏黏的杂质清洗得很干净。

2、 1头大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥，放入小碗中，加入适量食用盐和半碗纯净水或凉白开调成蒜水。

3、 泡好的海带清洗干净后切成细细的小丝。

4、 将切成细丝的海带放入凉水锅中开始焯烫，水中倒入料酒去腥，加少许食用盐入底味。

5、 大约焯烫3、4分钟后，将焯好的海带丝迅速放入之前晾好的凉白开水或是纯净水中过凉，多投洗几次口感更脆嫩。

6、 过凉的海带控干水放入器皿中。放入切好的青椒圈、红椒圈和香葱段，也可再放些香菜提味。

7、 海带上倒入蒜水，放入少许白糖。

8、 锅中倒入炒菜量的食用油，放入花椒和洗净的干红辣椒，待出糊香味后迅速将炸好的油倒在海带上，热油可以很好的激发出蒜香味。

9、 倒入3-4勺香醋，3勺生抽，撒上熟白芝麻，如果能吃辣再加上一大勺红油会更香。

搅拌均匀后，一大盘鲜香又爽脆的拌海带丝就做好了，佐粥下饭都特别美味，给肉都不换哟！

二、香辣手撕鸡

1、 鸡腿肉洗净浸泡半小时后冲净，放入凉水锅中开始煮制，水中放入1个姜片、葱段、适量白酒或料酒去腥。大概煮20分钟后鸡肉成熟，撇去浮沫，用筷子夹到冰的纯净水或凉白开水中过凉。如果有老人和小孩可以省略放入冰水中的过程，直接夹到容器中晾凉即可。

2、 鸡腿放凉后，用手撕成丝或块。

3、 这是5个琵琶腿的量。另外，将香菜洗净切段，放在鸡丝上。

4、 大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥放入小碗中。

5、 小碗中继续放入1勺盐、10几个花椒（也可用花椒粉1勺代替）、适量辣椒粉（我大概用了2勺）、香葱末、小米辣圈（不能吃辣的小伙伴可选择不放）、熟白芝麻

6、 炒锅中倒油，油热后泼到调料上，倒入3勺生抽、2勺米醋、半勺白糖。

7、 用筷子或勺子将调料和油搅拌均匀，喷香啊。

8、 将调好的料汁倒在鸡肉和香菜上。

9、 用筷子拌匀。

10、这样一盘超美味的香辣凉拌手撕鸡是不是超简单？最主要的是这个调料味道太好了，特别推荐的一道菜。

三、水煮毛豆

1、 购买到的颗粒饱满、新鲜翠绿的毛豆先冲洗几遍，然后在盐水中浸泡十分钟再反复搓洗干净。用剪刀剪去毛豆的两端方便入味。

2、 锅中放入清水、八角、香叶、干辣椒2个、盐煮开，淋入少许食用油，放入剪好的毛豆。

3、 待锅中的水再次沸腾开始计时6、7分钟即可关火，全程不要盖锅盖。

4、 煮好后就可以趁热食用也可以泡在锅中一段时间方便更入味。

【小薇的温馨小提示】购买毛豆时就要挑选颗粒饱满、新鲜翠绿的毛豆。洗泡好的毛豆要先用剪刀把两端剪去方便入味。料水煮开后放入少许食用油再放入毛豆煮6、7分钟，全程不要盖锅盖。

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