高端白酒怎么处理（高端白酒怎么处理好喝）

酒会中如有客人需要酒单中未备的酒水，工作人员应如何处理

1. 宾客用餐完毕又剩余酒水需寄存在餐厅的，餐厅员工应为其提供酒水寄存服务。

2. 寄存酒水必须填写存酒卡，一式两联，一联贴于存酒酒瓶上，另一联交与宾客保存。

3. 酒店原则上为宾客存酒期为3个月，对于高档白酒或洋酒，最多为宾客保存6个月，超出存酒期，酒店将对该酒进行处理，存酒期间酒水出现任何质量问题，酒店概不负责。

4. 寄存酒水被宾客饮用完毕后，需由当班服务员签字确认。

5. 对于各餐厅经宾客确认不再需要的酒水，由各餐厅主管以正式手续交接给酒店酒水管理员进行处理。

在酒会中因为有很多客人，他是不按套路出牌的，毕竟你们准备的和别人想要的可能不是一样的酒水，所以说在酒会中如果有客人需要酒单中没有准备的酒水，那工作人员不可以说我们这里没有，所以说我们要想方设法给客人给他外卖也好或者是去卖也好，尽量满足客人。

1、先生，我们这里不允许自带酒水 2、先生，不好意思酒店规定客人不能自带酒水，不然则加收20%开瓶费。

3、先生，自带酒水也可以，不过要加收20%开瓶费。 问题诊断： “先生，我们这里不允许自带酒水”，这种说法过于直接，没有给客人台阶下，会让客人感觉很没有面子，从而会激起客人与我们的对抗。“先生，不好意思酒店规定客人不能自带酒水，不然则加收20%开瓶费。”和“先生，自带酒水也可以，不过要加收20%开瓶费。

何为高档会所？何为高档酒水？哪些“高档消费”不能碰

主要品种 以洋酒为主，分别为威士忌，白兰地，伏特加，朗姆酒，金酒，龙舌兰，香槟酒，啤酒，饮料 如果外籍客户多的话，经常卖的酒水如：芝华士，黑方，瑞典伏特加，灰雁伏特加，败家的白朗姆 黑朗姆，轩尼诗vsop xo 马爹利等，啤酒可以多一些品种。

酒头酒尾怎么处理

在解释酒头酒尾怎么处理这个问题之前先了解一下为什么要将处理他们：

一般我们将酒分为三段：头酒、中酒、尾酒，头酒和尾酒我们都是处理掉的，留下中间段的酒。

酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大；酒身比较协调；酒尾甜，但邪杂味大，所以蒸酒时要掐头去尾。

掐头就是按酒头单独接出来，酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，须要单独接出来存放。掐头的比例为0.5-1%，即每蒸100斤粮食掐掉0.5斤-1斤的酒头。

去尾即接完酒身后，低于一定度数的酒不要了，尾酒中含有高沸点物质，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，不同的地方，喝酒的度数不同，对酒尾的定义不同，比如喝高度酒的地方，接至桶中综合酒度为50度时，其余酒即单独接出来了。

其实酒头和酒尾的处理也很简单：

1、可以直接用做勾调。

2、把头尾酒过滤干净，然后二次蒸馏，出来高度酒存起来是好酒。然后继续接尾酒，接到几度为止，然后用锅里剩下的二次蒸馏酒液降度。

可以按下列方法处理：

1，全部回锅复蒸，就是与下一锅酒醅复蒸。酒尾可以放锅底，酒头可以均匀洒在锅面。

2，酒头也可以单独长期存放，用作勾调基酒。

3，酒尾可以用作养护窖池，窖泥，回窖发酵等等。

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家庭酿酒建议酒头酒尾放到下一锅酒醅中一起蒸馏。酒坊酿酒建议酒头酒尾用水稀释15度左右从新蒸馏。蒸馏出来的酒比纯粮酒要好喝几个档次！因为酒中的各种醇、各种醛以及香味大部分保留在酒头酒尾内。这种酒有人称为二锅头，是不是二锅头也无法考证。用酒头酒尾烧出来的酒是上好的酒基，酒度在60度以上。

可以按下列方法处理：

1，全部回锅复蒸，就是与下一锅酒醅复蒸。酒尾可以放锅底，酒头可以均匀洒在锅面。

2，酒头也可以单独长期存放，用作勾调基酒。

3，酒尾可以用作养护窖池，窖泥，回窖发酵等等。