茅台酱香白酒市场份额，茅台酱香白酒市场份额分析

茅台只有酱香吗

正宗茅台酒全是酱香型的，浓香型是茅台集团下属公司生产的。

茅台：

茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有"国酒"之称，是中国最高端白酒之一。

茅台香型：

以国酒茅台为代表的酱香型中国白酒都是大家所熟知的，对酱香型白酒生产工艺却很少有人知晓。下面一起揭秘茅台酱香型生产工艺。

原料准备名词解释：【下沙】在酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。 在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节

贵州茅台酒是酱香型的，没有浓香型的。

1、酱香型

以贵州省仁怀市的茅台酒、郎酒等典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。

2、浓香型

以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。

茅台酒是什么香型

茅台酒有两种香型，即酱香型和浓香型。

茅台酱香型白酒，也称为茅香型酒，茅台酒的喝起来给人的感觉非常的醇香，酱香风味非常的足，并且喝完之后回味也十分的长久，有饭后留香这一说法。

并且茅台酒的香味也是十分的独特，具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长的特点，酱香型白酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。

茅台镇酱香型白酒为什么市场份额不高呢

感谢题主邀请！

白酒市场主要是由四个香型覆盖了。酱香型白酒之所以市场占有率很低，主要原因就是这个酱香味大家不习惯。众所周知，酱味是属于调味品的属性范畴，一提到酱，大家都会不约而同的想到酱油，豆酱等等。纯粮白酒作为一种饮品，应该以酒的原始香味为主。所以市场上的米香型白酒及清香型白酒的市场占有率比较高，下来才到浓香。

再从酿造过程的卫生角度来说，米香型纯粮白酒及清香型纯粮白酒在这方面还是比较符合人们的生活理念。

清香型白酒是以山西的汾酒，杏花村为代表。米香型白酒是以广西的桂林三花酒及源野九粮原浆为代表，浓香白酒是以四川的五粮液，泸州老窖为代表。

这有几个方面的原因：一，好酱酒工艺复杂，时间长，用料多，成本高，价格难免就高，消费群体偏小；二，消费习惯和酱香的独特口感限制了一部分人的入口，但是，一旦适应了，就再也回不了头了！三，造假的也很多，使得信任危机也覆盖了酱香这个领域！总之，好酱香酒是大趋势！坚守初心，只做好酒，总有回报那一天的到来！

茅台镇酱香型白酒为什么市场份额不高呢？

1979年第三届全国评酒会上提出香型的概念，把中国白酒分为：浓香、酱香、清香、米香型、兼香、特香、凤香、药香（董香）、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香12大香型白酒。经过四十年的发展，有相关研究表明酱香酒市场占有率仅为5%左右，但是销售额占比15%左右。为什么酱香型白酒市场占有率那么低？原因有以下几点：

一、酱香型白酒生产条件比较特殊，产区少。

目前为止，酱香型白酒产区主要有川黔赤水河畔地区，以贵州茅台镇为核心产区。其他地区的酱香型白酒生产厂家都是分布比较分散，不够集中，形成不了一个庞大的酱香型白酒文化区域。酱香型白酒的生产，一要集气候、水源、土壤“三位一体”的天然生态环境，为酿造优质白酒提供了优越的环境；二要湿热气候生产出糯性强、高品质的高粱。在60年代时候，茅台酒厂迁址遵义，即使搬照茅台镇的茅台酒的所有工艺，无论怎么试验，都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒的品质，后来又把厂址迁回茅台镇。

二、工艺复杂，生产周期长。

茅台镇酱香型白酒的传统酿造工艺是“12987”工艺，和浓香型、清香型不同。成品的酱香酒需要经过一年的生产周期，分两次投料、九次蒸煮、八次发酵，七次取酒，三年贮存、半年勾调，从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年时间。

三、正宗酱香型茅台白酒产品价格贵，消费者通过性价比对后选择其他香型的白酒。

由于酱香型白酒复杂而特殊的酿造工艺，漫长的生产周期、仅有20%的出酒率低，和其他香型的酒对比是复杂很多的，成本也大一些。再加上包装、储存、运输、销售各个环节产生的费用，以及各层经销商的利润压价，导致市面上酱香型白酒价格比其它白酒价格都要贵。物以稀为贵，大曲茅台镇酱香型白酒的价格自然不低。消费者一般情况都会受到价格的影响，也不得不放弃酱香酒，只有有一定经济水平的大佬们才选择酱香茅台酒；中等收入的人群会选择杂牌酱香酒；低收入人群根本买不起茅台酒。