如何炒高端白酒，如何炒高端白酒视频

炒花生米用多少度的白酒

炒花生米时使用白酒的温度取决于个人口味和烹饪风格。通常情况下，使用温度较高的白酒可以带来更浓郁的香气，但也可能带来较强的酒味。建议使用40度以上的白酒，以确保食材炒煮时能够充分吸收酒的香味和味道。在炒制过程中，可以根据个人喜好调整酒的用量和烹饪时间，以达到最佳口感和风味。

记得在炒煮完成后，花生米应该适当晾凉，使得酒味更均匀渗透，享受美味的炒花生米。

炒鸡怎么做，酱香味浓郁

炒鸡怎么做，酱香味浓郁？

说到炒鸡，在泉州地区有一道特色菜肴，是宴席上的常见的菜肴，以鸡为原料，大量姜片为辅料，将焯水后的鸡肉干煽至表面外焦里嫩，酥香入味，味道超极赞，是一道老少皆宜的特色菜。

如何炒高端白酒，如何炒高端白酒视频

那么炒鸡怎么作，才能酱香味浓郁呢？

1、鸡肉的选择

用来炒的鸡可选大小在1斤半至2斤左右，这样的鸡大小适中，鸡肉不柴又嫩，用来做炒鸡刚刚好，可选新鲜活鸡，最好不要选择冷冻鸡，冷冻鸡用来炒制口感会变硬。

2、鸡肉的处理

炒鸡不能切太大块，太大块不容易熟透，在炒鸡之前有一个步骤不能少，那就是必须先将鸡肉焯水去除腥味及血水，焯水后沥干水分再炒制。

闽南特色干煸鸡块

【食材】：鸡1只、香菇1小把、姜1块

【调料】：生抽、加饭酒、芝麻油各半碗

【制作步骤】

1、将鸡处理后，去除内脏，拔掉细毛，剁成小块，用清水清洗干净后沥干水分。

2、姜切成薄片，用锅中倒入油，油可比常多一些，小火炒出香味，可适当炒久一点，炒到姜片表面焦黄，微微缩起。

3、将鸡蛋块倒入锅中，先用大火炒干表面水分后，转小火慢慢炒制鸡块呈焦黄色后，加入泡发好的香菇炒匀。

4、这时先将加入生抽翻炒均匀，炒出酱香味，再将料酒、芝麻油倒入锅中，撒上少许盐炒匀后，转小火慢慢煸至鸡块咸香入味，炒熟透即中。

闽南特色干煸鸡块小贴士

1、用来炒鸡的锅可选砂锅，砂锅比较不容易糊锅，炒出来的鸡块酱香味更浓郁。

2、这道炒鸡块不需要加一点水，用只加三种料，即生抽、加饭酒、芝麻油，这样炒出来的鸡块特别香，酒香、芝麻香、酱香三味合一。

最后结语

关于炒鸡怎么做，酱香味浓郁，就分享到这里了。炒鸡块时，用大量姜片去腥，加酒、油、生抽，用小火慢炒至鸡块熟透且入味，这样炒的鸡块鲜香入味，香气十足，特色受欢迎。

一屋三人，三餐四季，我是李家妈妈美食，期待您的关注，感谢您点赞、转发和支持。

鸡肉味道鲜美，营养丰富又好吃，鸡肉的做法有很多种，都非常好吃，不过我最喜欢吃炒鸡肉，酱香浓郁，入味好吃，想要做出来的炒鸡酱香味浓郁，酱料是关键，比例要掌握好，自己在家做，好吃实惠。

鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，像我们农村，家家户户都会养鸡，自己这样的鸡吃起来味道口感都会更好，鸡肉的做法有很多种，都非常的好吃，炒鸡制作简单又好吃，酱香浓郁，入味好吃，下面就来分享一下炒鸡怎么做酱香味浓郁。

一、炒鸡怎么做酱香浓郁

炒鸡是家家都会做的一道美食，酱香浓郁，鲜香味美，入味好吃，色香味俱全，做法还简单，想要炒鸡做出来酱香浓郁，酱料是关键，可以根据自己的喜好选择黄豆酱、豆瓣酱等，比例要掌握好，用酱料把鸡腌制一下再炒，腌制的时间要长一点，这样做出来的炒鸡酱香浓郁，入味好吃。

二、炒鸡做法

1、准备食材：鸡一只、青椒、红椒、干辣椒、蒜、盐、生抽一勺、酱油两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、豆豉一勺、黄酒一勺、白糖半勺、八角两个、香叶3片、花椒5克、白芷4克、良姜5克、啤酒适量

2、把鸡肉处理干净，洗干净剁成小块，剁好的鸡块放盆里，加入水浸泡二十分，浸泡出血水，鸡肉浸泡好后，多洗几遍洗干净，沥干水分放盆里，干辣椒放碗里，加入开水浸泡十分钟。

3、辣椒浸泡好后切碎，鸡块里面加入盐、生抽、酱油、蚝油、黄豆酱、豆豉、黄酒、白糖，再加入一点切碎的辣椒，抓拌均匀腌制二十分钟，这样会更入味好吃，青椒、红椒洗干净切圈。

4、蒜洗干净拍一下，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，香料洗干净备用，锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，把香料放进去，炒出香味，把腌制好的鸡块放进去，翻炒均匀，用大火煸炒几分钟。

5、把水分煸炒出来，煸炒至鸡块表皮紧绷，这样口感更好，加入啤酒，再加入适量的水，大火烧开，烧开后转小火焖制半个小时，焖制时间根据自己的实际情况来定。

6、焖制鸡肉软烂，大火收汁，汁收差不多时加入青红椒，翻炒均匀，沿着锅边淋入一点醋，翻炒均匀就可以出锅了，炒鸡就做好了，酱香浓郁，入味好吃。

总结：炒鸡就做好了，酱香浓郁，鲜香味美，入味好吃，色香味俱全，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，做出来的炒鸡酱香浓郁，入味好吃，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

去过山东几次，在东营和临沂各呆过几天，每到一地，朋友必请我吃山东的特色：山东炒鸡。鸡是全鸡，盛菜的器皿也蛮有新意，鸡肉比较鲜嫩，酱香浓郁，颜色酱红，只见油汁不见汤汁。通常会点一两道凉菜，主菜就是炒鸡，再来一份主食就👌了。后来在网上看到其它做法的炒鸡，但是对山东当地的炒鸡却念念不忘。

问题导读：炒鸡怎么做，酱香味浓郁？

炒鸡的做法有两种，一种是直接炒熟；如江苏邳州的小炒鸡；一种是炒加烧的方法，如山东炒鸡。以下分别做表述：

江苏小炒鸡的做法，多用肉鸡的鸡腿（也有用整鸡）剁成2/3厘米的小块，过油至断生，再加上干辣椒、尖椒、木耳、蒜苔、毛豆粒大火炒制而成，酱香中辣。

山东炒鸡的做法和江苏的不同，采用先炒后烧至收汁再炒制的烹调方式，而且要用当地特产的面酱来做调味，成品只见油汁不见汤汁，并且烧制时间比较短，不像烧鱼那样需要长时间炖制，属于半炒半烧的方式，而且要经过两次炒制的过程所以被称为炒鸡。

山东炒鸡需要用山东本地品种的黑腿鸡，肉质介于柴鸡和肉鸡之间的口感，易熟又有嚼劲，鸡肉不腥气，特别适合炒制，炒鸡的做法是直接爆炒至鸡块变色后，加入山东的面酱和黄豆酱油调味，加入少许汤汁烧至鸡块成熟汤汁粘稠时，放入尖椒块翻炒至吐油后，即可上桌食用。山东炒鸡突出的是酱香味，口味咸鲜，鸡块呈酱红色。盛菜的器皿为不锈钢托盘，粗犷豪放，符合山东人的性格。

炒鸡—》酱香浓郁—〉简单好做—》味道醇厚—〉鸡肉鲜嫩

需要食材：黑腿鸡一只约1500克、尖椒20克、葱姜蒜各10克

需要调料：盐2克、味精1克、鸡精2克、料酒5克、胡椒粉1克、花椒2克、大料4个、桂皮1克、十三香2克、干辣椒5克（可增减）、面酱15克、黄豆酱油10克、猪大油100克、花生油100克

制作过程：

1、黑腿鸡剁成五厘米左右的均匀的块，尖椒洗净切成滚刀块备用。葱洗净切成滚刀块，姜去皮切成片，蒜子拍裂备用。

2、鸡块放入清水里浸泡半小时左右，流动水冲洗干净血水，捞出沥干水分。

3、炒锅上火放入猪大油和花生油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒、大料、桂皮和干辣椒炒香。

4、放入十三香爆香，放入鸡块翻炒去除水分，大火翻炒至鸡块变色，放入面酱和黄豆酱油炒上色，烹入少许料酒去腥。

5、加入少许清水，放入盐味精鸡精胡椒粉调味，烧十分钟左右至汤汁浓稠。

6、放入尖椒块大火翻炒至汤汁收干，鸡块吐油时，即可出锅装盘。

小贴士

一、炒鸡通常用本地品种的草鸡，肉质不柴又有嚼劲，鸡肉还不腥气，还容易成熟，特别适合炒制这种做法。如果有柴鸡，烧制的时间长达半小时，影响出菜时间，适合炖或烧鸡块。