为什么茅台酒发红

为什么茅台酒发红

白酒自己变黄、变红多数是铁离子的原因。白酒生产过程中，不可避免接触铁器，铁离子进入白酒中，白酒是微酸性的，氧化速度快，很快白酒变色就是这样的。白酒企业多用耐腐蚀的食品级白钢、木酒海、铝制品做设备。

白酒变黄有很多因素，有可能是原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型有关系，当然最密不可分的还是在时间的流逝下，酒内的部分成分在胺类、醛类以及微生物等作用下进行酵解和酯化反应。所以白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，但这种黄色不是无休无止加深的，随储存时间的推移，此变化到一定的酒精度数后会逐步缓慢下来，保持在一个相对稳定的状态。

茅台酒为什么叫茅风味

酱香型白酒以茅台为主，所以叫茅香味酒。（就是茅台风味的酒），那么茅味酱酒有哪些特点嘞？

第一，口感是非常厚重，酱香味很浓郁。经常喝飞天的朋友可能知道，在喝了一小口后，嘴里酱味的酱味非常厚重，而且很持久。特别是存放几年后，口感会更加绵长醇厚。这就是很多人喜欢收藏好的酱酒的原因。

第二，酒多伤身，没有喝不醉的人，也没有让人喝不醉的酒，但是茅台喝醉后一般不会出现上头的现象。第二天起来基本感觉不到口干，头重脚轻等。

第三，那就是茅台的独特之处（原料，气候，地理优势，以及传统古法酿造工艺（12987工艺）。

茅台酒这么受人追捧，究竟是什么原因

茅台酒受人追捧，其主要原因有两点，第1点是具有金融属性，第2点就是物以稀为贵。李成儒在所饰演的电影当中有一句经典的台词叫：这些有钱人只买贵的不买对的。

茅台一共火了多久？其实没几年，只是最近几年的事情。一开始茅台虽然也贵，对于我们普通老百姓来讲，一瓶几百元上千元那就是贵的东西，但是那个时候并没有达到供不应求的状态。而现在反观茅台，只要你能够在2000元钱左右入手，就能够挣几百块钱，他不仅是一款饮品，而是一种理财工具了，所以不管是达官贵人还是普通百姓，只要他有这个机会，他就去疯抢茅台，所以造成茅台火热并且断供的现象。

由此而来茅台就变成了稀缺货，人们对这种稀缺的东西就会更加疯狂的追求，所以茅台又贵货又少。

最后我们来看一下，从口感的角度出发，茅台一定是最好的吗？不一定，因为每个人的口感是不一样的，我本人是做纯粮小烧的接触的喝酒人数以万计。

有人喜欢喝酱香型，酱香型也有很多选择！而有的人喜欢喝浓香型和清香型，所以对于口感而言只有最适合没有最好的。

我家里做了20多年的纯粮小烧，我从来不敢想象是什么东西支撑着一斤酒能够卖到3000元钱，说得再难听5斤高粱加上五斤大曲，因为他是12987工艺？还是因为它能够治疗幽门螺旋杆菌？

我不是说茅台酒不好，从口感而言，茅台酒的确是酒质非常上乘的，但是并不足以支撑他售价3000元钱，唯一能够解释的就是它的金融属性，它是硬通货，不管是送礼应酬，他都能够带来巨大的价值。

天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往！名和利，世间之人有几人能看得开、放得下？

买茅台酒之人多是冲着名而去，卖茅台酒之人多是冲着利而去！

名，在不少人心中是“国酒茅台”，高端白酒市场份额老大，消费群体非富即贵；利，出厂价969元，生产成本大概是零头，厂家是九成以上高毛利，渠道3000元左右零售价，中间可供分割利润丰厚！八仙过海各显神通，或直接赚高利，或薅羊毛等等，各方人员粉墨登场，趋之若鹜！

茅台股份出品的飞天、生肖以及年份老酒，在近几年价格攀升的离谱，有点硬通货的意思了。这几款酒受追捧以飞天更甚，我个人觉得是有几方面的因素。

1、历史因素。我国白酒评比大会举办了5次，不管是“四大名酒”还是“八大名酒”，茅台皆榜上有名。还有就是我军“四渡赤水”的时候我军将士都爱喝茅台，且茅台酒还用来消毒等作用。周总理也爱茅台，不论自饮还是馈赠贵宾皆用茅台。对日后茅台的地位有推波助澜的作用。

2、政z因素吧。虽然说不准确，但是目前看市面喝酒的朋友闲聊天（以讹传讹也罢，无风不起浪）说，茅台都是谁谁谁喝的，都是政商界的高级人员才喝这个酒，要么就是部d领导喝。喝的不买，买的不喝，都是送礼办事用的。可见这个茅台酒有这个背景，定位高端、奢侈品。你想啊，两个菜+一瓶酒，小酌几杯3000块没了……不是普通老百姓消费的起的。本身定位就是高端，加上这个流言的传播，这个酒必然被普通人视为“珍品”。

3、茅台酒工艺。茅台严格执行12987的传统坤沙酿造工艺，挑选最优的轮次基酒进行5年以上的窖藏，调酒师高超的盘勾技法，将100+种的基酒勾调，方可出厂。酒质绝对是酱酒的标杆。这么复杂的工艺，如此长时间的窖藏，导致了茅台的出酒率低，出厂时间长，单位内成本增加很多，加上年产量少，物以稀为贵，所以好多人都想消费消费，哪怕是尝尝呢。

综上所述，物以稀为贵，资源相对不足，定位高端，所以茅台有较大的升值空间……所以受人追捧。