高压灌酒技术
高压灌酒也是一种制假方法。主要针对跑酒严重的『铁盖』茅台。
先把盖子拧松，可以闻到酒味，然后使用特制设备将瓶颈部位卡死密封，利用高压将酒液注入瓶内。这种方法不用撬盖、不用打眼，手段诡秘，不易发现。
但假的毕竟真不了。比如，开盖通气时要连同瓶盖下摆固定座一起转动，原瓶盖下摆铝片与瓶口下沿结合非常紧密，没有丝毫间隙。
制假者在转动一圈后再回到原位，下摆铝片与瓶口下沿会有缝隙存在。特别是铸瓶线凸起部位，缝隙会加大。
如果你以为这样就可以鉴定，那你也太小看制假者了。所以，对高压灌酒，还必须辅以其它鉴定手段。
为什么有打孔茅台
茅台酒打孔是制假酒者为了把茅台真酒吸出，而注入其它散酒，以假换真的手段，並非茅台酒一定要打孔，如遇到打孔茅台酒可向当地工商部门举报。
打孔酒是指用针在酒瓶瓶身上打孔后， 将瓶内真酒抽出，灌装入其他酒的一种假酒。
打孔酒除了里面的酒是假酒，瓶身外观包括正、背标胶帽等都是真的。检验真假难度相对较大。
打孔酒常见打孔位置：
常见打孔位置：瓶底（主要是字母OL或麦穗之间）、瓶身（正、背标之后）、瓶嘴位置、瓶盖胶帽和封膜下面。
什么是后封酒
后封酒，也称后封膜茅台酒，一般是指2009年以前的换帽茅台酒。这类老茅台多使用塑料膜进行封装，但由于工艺不足和年代久远，塑料膜容易脱落。因此，造假者会专门回收这类老酒甚至老茅台空瓶，往里灌装假酒，然后重新封装胶帽进行销售。这些酒的特点是包材都是真的，只有胶帽是二次封装的，因此鉴别难度较大。
请注意，后封酒是一种存在风险的产品，购买时应谨慎辨别，确保购买到真正的茅台酒。
后封酒是指在一个酿造过程结束后，额外添加一定数量的酒花、水果或其他香料来增加酒的口感和香气。
这个过程通常发生在传统的啤酒酿造中，在酵母的发酵过程结束后，酒花、水果或其他香料可以直接通过二次发酵的方式被添加到酒中。
后封酒可以让酒变得更加美味，使酒的口感更加平衡，同时也为制造商提供了向饮酒者提供更加丰富的选择和体验的机会。
想弄个纯粮酒的小作坊，需要投资多少钱？风险大吗
你可能没有注意到，从古到今，酿酒都属于严管的行业，历史上很长一段时间是官府的生意，现在虽然放开了，但证照办理依然相当麻烦。根据你的问题，有下面这几个思路，你可以考虑一下：
第一，以食品加工小作坊名义生产。
由于白酒属于限制类项目，规定是不发新证，只能用旧证换新证，也就说不批准新的白酒企业。但是，很多地方对粮食酿造小作坊是放开的，对“以粮食酿造酒”可以发“食品生产加工小作坊许可证”。要注意的是，这种许可证下，只能通过散装或简易包装后销售，而像超市销售的成品酒一样的包装叫预包装，酿酒小作坊不能采用。这种情况下，实际上就是不允许跨区域销售，甚至有些地方即使包装不违规，也不允许进超市。要看一下当地的管理条例是如何表述的。
酿酒小作坊的资金方面，反而不是重点。一般来估算，发酵池(缸）、蒸馏设备、储存设备，以及一些必备的原料、流动资金等等，加起来10万上下就可以开张，大体是每天生产几百斤白酒的规模。你可以根据市场循序渐进，风险倒也不大。如果销售规模大了的话，小作坊无法承载，可以考虑下面的办法。
第二，委托正规酒厂定制生产。
大家都听过什么五粮春、浏阳河，这些就实际上就是五粮液集团的定制生产酒。正规酒厂可以根据客户的要求，包括档次、类型、价格等等，单独生产一个品牌的白酒，供客户进行销售，客户与酒厂之间是委托生产的关系。酒厂负责生产并保证质量，客户负责销售并承市场风险。这是快速切入市场，并且有利于做大的一种捷径，不少人获得了巨大的成功。
第三，收购现有的酒厂。
我国的白酒企业实际上是非常多的，过去基本上县县有酒厂。其中又有相当一部分经营不善，如果你有一定资本，去收购一家，不失为一种好的选择。至于价格差异很大，有的酒厂负债大而净资产很低，几百万就卖的也可以找到。这个壳还是有一定价值的。
作为一个酿酒人，作为在这么多酿酒厂子的杏花村人，我建议你，不要做。
第二，但凡酿酒，即使你干的好，三年之内别想回本，就按你不办证不被查的情况
第三，酿出来你能卖掉吗？
第四，你酿酒有技术吗？不是纯粮酒无添加就会好喝，纯粮酒和好喝不能划等号，需要工艺，不是哪里有个会酿酒的师傅就有那手艺。
你考虑清楚我说的这些东西，如果觉得都能接受你就去干，如果接受不了，我建议，不要干
第一条我删掉了，因为2020年会重新开放审批酿酒手续，需要审核通过环保各方面的指标就可以申请了，最后我还是建议不懂行就先了解，深入了解之后你再做，比尔盖茨都是他妈给他找到投资才辍学的，谷歌两个创始人都是谷歌成功了才辞去原来的工作的，没有一件事是能简单成功的
谢邀。
首先，白酒类属于国家限制项目，各个地方的生产许可各有不同，有些地方不允许小作坊生产白酒，不办理小作坊的白酒生产许可证。而也有些地方会为小作坊办理食品小作坊生产加工许可证，可以生产酿酒，不过也只是允许你生产，不允许你用酒瓶灌装机设备灌瓶。只能灌十斤的塑料桶，没有酒水流通许可证，不允许进超市，还是做散白酒，这个必须要提前去工商部门了解清楚，不然就有可能涉嫌违法。
酿酒没怎么接触过，不太清楚其投入成本，不过做一个食品加工小作坊一般投入为3—5万左右。
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