贵州茅台酒厂习酒（中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司）

习酒是曲酒么

习酒不是曲酒，是酱香型白酒。

习酒，贵州省习水县习酒镇特产，中国国家地理标志产品。

习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味。酱香习酒，越陈越香，品质随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的**也越来越小，所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。

习酒前身

贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（以下简称“习酒公司”），其前身为创建于明清时期的殷、罗二姓白酒作坊[2] ，1952年通过收购组建为国营企业，1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，是中国名优白酒企业[2] 。厂区地处黔北高原赤水河中游、红军长征“四渡赤水”的二郎滩渡口，依山傍水，绵延十里，有“十里酒城”之称。

同是酱香酒，习酒和茅台镇的酒有什么区别

好吧，最近茅台很火。我虽然很少喝酒，但是近几年发现偶尔喝点酒对身体确实有好处，尤其是黄酒。至于白酒嘛，除了有限的高端酒，多数都是食用酒精勾兑的，喝了容易头疼。

茅台酒的取水之源赤水河发源于云南镇雄县境内，河水清澈透底，两岸陡峭、多险滩急流，四分之三流域在大山中，是国内唯一一条没有被污染的长江支流。赤水河几十公里的距离，可以说是世界上最适合造酒的地方。

川黔一带的湿润，闷热的气候，形成了独特的微生物菌群。这些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其复杂的生物代谢机理，使茅台酒的风味成份更加复杂，协调。

在中国的酿酒史上，真正完整用食粮经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。

茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司就是贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司的全资子公司，习酒公司位于习水县习酒镇，地处赤水河中游红军四渡赤水的二朗滩渡口，距茅台酒厂五十公里。

习酒最早叫习水大曲，是一家用了15年的时间把年营业额300万左右的县级企业做到年销售额超过2亿元人民币的国有大型二级企业。1996年习酒正式宣布破产，1997年由茅台全资收购，后来习水酒厂被茅台公司收购了，因此习酒就变成茅台公司下属企业的产品了。

相近的地理位置，同属一个集团，但是习酒和茅台依然大有区别。

具体的区别如下：

1、品牌知名度的区别。

茅台天下皆知，知名度高，两者品牌价值差别极大。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号。

2、口感差异，这一点常喝酒的人很容易分辨出来。

普通人只要用心，学会“一看、二闻、三尝、四品”几招，一样可以学会品酒。

看，就是观酒色。

闻，就是闻香。

尝，就是尝酒。尝酒三式“一抿、二咂、三呵”：抿，就是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿尝；咂，就是轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然地发出“咂”或“嗒”之声；呵，就是在“咂”的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。“三式”要丝丝入扣，静心、凝神而又轻松愉快。

品，一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神静气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑。　　

3、造酒工艺不同。

酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。

习酒选用本地优质高粱为原料，以小麦制成高温大曲，采用传统酱香型工艺，经(下沙、糙沙)两次投料，露地糖化，石窖发酵，清蒸回烧，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，按质装坛，陈贮最少三年，精心勾兑等工序酿成。无色透明，清澈晶亮；酱香突出，幽雅细腻，协调丰满，回味悠长，空杯留香不息。酒度53度，属酱香型大曲酒。

4、价格不同。

这一点由品牌、知名度、市场需求决定。

历史已经远去，我不知道当年习酒为何破产，原厂长英年早逝，否则中国有可能会出现两个茅台级别酱香白酒。

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我是一个茅台镇人，从事酱香酒十余载，也许有资格回答一下这个问题。

第一区别是品牌，习酒是的品牌价值78亿，而茅台镇的酒大多数是贴牌或者没有品牌，很多靠打擦边球，蹭茅台酒或者茅台镇的热点忽悠人。什么茅台镇王子酒啊，茅台镇原浆酒啊，茅台镇洞藏酒啊都是如此的套路。

第二区别是品质，相信不少酒友喝过习酒，金习、银习、红习酒、红习酱等等都是比较亲民的好酒，品质也是相当不错，有着良好的口碑。而茅台镇的酒品质则是参差不齐，一不留神就会买到口感粗糙，刺鼻难以下咽的窜沙酒，运气好一点的买到碎沙酒当坤沙酒卖，酒口感还可以回味就差很多，协调就别谈了。当然茅台镇的酒也有酒质和习酒差别不大的，甚至接近飞天的都有，但这样的酒真正的可以买到真的不容易，需要费很多的心思去找才行。

第三区别是价格，习酒有统一的价格管控，浮动价格很小。茅台镇的酒价格很疯狂，特别是散酒，这家60一斤，那家80一斤，再另一家100一斤，差不多的酒质价格却别有洞天，因为没人能管，没有统一的尺度。茅台镇的酒用来做高仿的酒就更厉害咯，有人戏称比毒品还暴利，有人问你年入百万做什么的，我们只能回答做梦的，但用茅台镇的酒做高仿酒人就会告诉你，卖酒的。

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作为爱酒之人，我可以和你讨论下这个问题。

我们常说的习酒，是因古习国而得名，生在与茅台镇相距50公里的二郎滩渡口。茅台镇的酒与习酒完全是一衣带水，生产地就相距不到50公里。而且用的原料、工艺都是一样的。都是以当地的优质糯高粱为原料，用的赤水河的水，赤水河是迄今未受现代工业污染的河流，孕育着国酒茅台、习酒、茅台镇大民族等知名美酒，因此享有“美酒河”的盛誉。这里独特的气候、土壤、水质为酿酒业提供了得天独厚的自然条件。

以及原料还有当地小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心酿制而成。在口味上，习酒一脉完全具有茅台镇酒的风味，与什么茅台、茅台镇大民族酒等在可谓是几乎差不多。差不多的意思就是，不是资深喝白酒的，如我这样，根本不会觉得有什么差别。这点差别一部分在于50公里的天然气候与窖藏条件之差，还有的就是各家调酒工艺的差。

但这部分差异对酒的口感影响有限，酱香酒作为纯粮食发酵的酒，核心就是对粮食原料的选择，之后便是储存时间。越久的储藏时间，会引发更多的天然微生物发酵，对酒的配置有质的影响。

如果非要说口感细微的不同，习酒（某些系列的就）酱香偏淡雅，酒体协调性好。细品，酒体干净，无杂味。焦香和甜香相对突出，酱香并不突出。但回味较短，是该酒的一大缺陷。而茅台镇的酒，就不好说了，因为这个茅台镇太广泛了，茅台镇这个地方，除了茅台，大大小小的酒厂可以说是数不过来。每年都有新的酒厂成立，也有旧的倒下去。要是以酱香酒为代表，不说茅台这种开挂的酒，其它的比如茅台镇大民族酱香酒还是不错。因为是专门搞酱香酒的，口感细腻价格也良心。当然，要是比其它类型的酒，比如清香、浓香这些就难说了。

习酒也不错，但茅台镇真的是个神奇的地方！！！

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