全国哪个地方最具“酒文化”

全国哪个地方最具“酒文化”

原创#头条原创# 讲最具酒文化的城市，我觉得非盛产老白干酒的衡水市莫属，衡水以老白干酒闻名，一说起衡水，大家首先想到的就是老白干，老白干不仅响誉全国，而且历史攸久，并曾在上世纪巴拿马博览会上获奖！

世界上最古老的饮料是什么？——是酒。酒是怎么产生的？酒起源于哪里？

酒的起源，自古以来有“古者仪狄作酒醪”一说，仪狄是夏朝国君大禹的部下，而大禹相传是蜀地人。这意味着四川或许就是中国酒的故乡，四川是名酒之乡，具有悠远的酿酒历史，川酒可考的历史，可以上溯至3000多年前传说中的古蜀国蚕丛，鱼凫世代，巴蜀大地早在唐宋时期酿酒生产就已达到专业分工协作程度，到明代更是出现了具有较大规模的白酒生产活动及工艺这赋予其特有的传承性。其次，川酒种类繁多，体现出多样性，在五粮液、文君酒厂、水井坊、沱牌等川酒生产地都发现了不少著名的酿酒遗址，挖掘出众多酒器。

四川广汉三星堆青铜时代遗址和成都十二桥古蜀文化遗址的出土实物——青铜酒具则完全可以证明：在中国最早的文明时代里，古蜀人就成功地制作出了“酒醪”或“秫酒”。或许是四川四千年酒文化的开端。

享誉全国的四川汉代画像石(砖)上，一幅幅古代蜀人酿酒、沽酒、豪饮、欢宴的情景给后人留下了酒文化的历史铭记。汉魏时期成都酿酒的方法，在《齐民要术》中就有了具体的记载：西汉时期用粮食蒸熟、发酵糖化而酿成的“临邛酒”早已闻名遐迩。

“文君当垆，相如涤器”，讲的是西汉时卓文君与司马相如之间悲欢离合的一段感人佳话。而这一流传千古的爱情故事是与蜀地的酒文化紧密相连的。据《史记·司马相如列传》载，司马相如与卓文君“尽卖其车骑，买一酒舍酤酒”。据此，“文君当垆，相如涤器”的意思就是：他们在临街开了一家卖酒的小店子，卓文君坐在柜台内当垆卖酒，司马相如则负责跑堂刷洗酒碗酒杯。

有人不同意这样的解释，认为：《汉书·司马相如传》说他们“尽卖车骑，买酒舍”。这“酒舍”，可以理解为既酿酒又卖酒的酿酒作坊，即通常所说的前店后坊，自酿自销。西汉时期的“甘酒”是“一宿而熟”，而东汉画像砖《酿酒》图上搅拌酒糟的又都是妇女，说明妇女酿酒在当时是普遍现象，聪明能干的卓文君很可能就是一名酿酒高手。司马相如身穿犊鼻裈(围裙或裤子)，“与庸保杂作，涤器于市中”，既表现了司马相如“大不拘”的“名士风度”，又说明他们所开的“酒舍”还雇用了若干名酿酒卖酒的小工，并不是规模很小的夫妻

店，而是一家自产自销的酿酒作坊，卓文君应当是“文君酒”的创始人。无论何种解释，足以表明古蜀之地的酿酒技术出具商业规模。

到了唐宋时期，随着酿酒业的发展，饮酒成为川人饮食风俗中的重要主题。巴蜀酒文化悠久灿烂，“一曲凤求凰，千载文君酒”，无论是汉代卓文君与司马相如“才子佳人，当炉卖酒”的千古风流；还是魏晋时期的民谚“朝沽成都酒。冥数河间钱”；还是唐代诗人笔下“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”、“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的浓墨醮写，均是巴蜀酒文化辉煌历史的艺术反映。

伟大诗圣杜甫诗吟：“蜀酒浓无敌”。

唐代诗人张籍感慨：“万里桥边多酒家”。

宋代爱国诗人陆游高歌：“益州官楼酒如海，我来解旗论日买”。

四川各地出土的历朝历代的酒具数量巨大，器型万千。四川各地发掘出的酿酒遗址规模宏大，气势恢宏。另据史料记载：“明万历年间，(邛崃)县内有烧房(烤酒作坊)，因用料考究，酒曲独树，酿出之酒清澈如镜，浓香甘冽，回味悠长，饮后留香，有的被誉为白酒中之上品，历久不衰。”如文君酒的前身——冷气酒、邛州茅台等。

2011年年初，宜宾喜捷红楼梦村发现了明代中期酿酒作坊——糟坊头遗址。该酿酒作坊遗址是四川地区现已出土的要素最全的明代酿酒作坊遗址。

巴人善酿，渝人善饮，四川物产丰盈，自古被誉为“天府之国”，以气候温和、物产丰富而著称。这为川酒的发展提供坚实基础。川酒最早，川酒最好，这固然归功于远古川人的智慧和勤劳，也得益于天府之国米粮川的富足，更得益于四川是“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”——这个呈扇面状的“地标核心区”——“中国白酒的金三角”。

历史铸就了巴蜀在中国白酒产业上具有举足轻重的地位，今日的四川白酒生产仍居全国之先。拥有川酒“六朵金花”美称的成都全兴大曲（水井坊）、宜宾五粮液、泸州老窖、绵竹剑南春、古蔺郎酒、射洪沱牌大曲（舍得酒业），无论是在市场占有量还是在品牌的含金量方面都是其它各省难以企及的。

这个问题抖开来说是可以数字化比较的，不过那需要长篇大论，我这里讲几个梗概吧。

首先地方的概念有大有小。按照最大的概念内涵讲，就是中国分为几个区块：华南，华北，东南，西北，东北，西南，中原。

中国历史上有5大名酒，分别是剑南春、五粮液、泸州老窖、茅台和汾酒，这5大名酒当中有三个在四川，有4个在西南，只有汾酒例外。这说明西南酒文化的历史源流很长，而且很深厚。

从酿造技术来说，各家都有特点，名酒集中越多，肯定酿造技术越集中和丰富。其中尤其以五粮液的勾兑技术最为神秘和震撼。所以西南拔得头筹。

从喝酒文化来说，大家熟悉的彝族敬酒歌，也是西南的。西南少数民族众多，很多民族都有自己跟酒有关的歌曲。随便举个例子：

三月甘蔗青呀 四月甘蔗黄呀

甘蔗渣烤出酒醉死不投降呀

妹敬酒哥不喝 今晚咋个说呀

今晚敬酒你不喝 你是想哪个呀

醉倒小哥你莫急 还有我抵着呀

敬酒歌、祝酒歌、颂酒歌，全国各地都有，但是没有哪个地方有西南这样丰富和集中。

所以最具有酒文化的地方应该是西南。如果要缩小到省份，西南各省区当中比较下来，四川是比较突出的。主要表现在酒类品牌和酿造技术方面，除了五粮液、泸州老窖和剑南春，沱牌全兴古蔺红楼梦等，都是叫得响名头的品牌。

如果要具体到哪一座城市的酒文化最突出，这是要大量的数据比较，很花时间。在没有比较的情况下感性提出的话，我认为是宜宾。五粮液的酿造和勾兑，加上流觞曲水的历史文化深度，并以大小几百个品牌酒厂为依托，各民族的饮酒文化为补充，组成庞大的酒文化体系。

补充一点，酒文化不只是表现在喝酒，喝酒甚至都不是酒文化的核心内容。这在我之前的图文已经分析了很多了。要说中国喝酒最厉害的，北方远远超过南方。而北方又主要集中在山东、河北、东北几个省。