美人鱼蛋糕做法是什么
1、准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2、鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3、首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
4、倒入牛奶，搅拌均匀
5、把蛋糕粉筛入蛋黄糊中用硅胶刀由下自上翻拌
6.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
7、白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （这个时候就可以预热烤箱了 ）
8、蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
9、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
10、翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
11、倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟
12.烤制好倒扣，待凉透脱模
奶油打发把天蓝**素拌均匀的奶油，均匀涂抹在蛋糕坯上用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来
13.将芭比娃娃放入蛋糕坯中
用一点水粉**素调出颜色，裱出美人鱼的尾巴部分蓝色奶油中再加入一些蓝色素的用量，再调一点绿色奶油，裱出海浪、海底植物，以及白色的海星等。这就大功告成啦
美人鱼蛋糕是我最喜欢的甜品之一，也是倍受大众欢迎的美食。每天早晨吃上一块蛋糕，配上一杯热乎乎的牛奶，幸福感满满，元气十足。今天就教给大家美人鱼蛋糕的做法。
美人鱼蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋选取常温的或者冷藏的都可以，蛋清蛋黄分离，蛋黄千万别混进蛋清，蛋清必须要放在无水无油的容器里。
2、蛋黄打散，加入砂糖，搅拌至糖完全溶化没有颗粒。加入植物油，植物油我一般选用葵花籽油，轻轻搅拌均匀，再加入酸牛奶，轻轻搅拌均匀。最后筛入面粉搅拌至没有面粉颗粒，面糊呈现出柔软光滑的状态。注意的是搅拌面糊用切拌法，防止面粉起筋，尽量别划圈。
3、开始打发蛋白，低速打至蛋白有大鱼眼泡出现时，加入1/3的白砂糖，中速打到气泡变密集加1/3的白砂糖，最后蛋白细腻有纹路加入剩下的白砂糖。入高速打至干性发泡，就是抬起打蛋器时，带起的蛋白是有直立的小尖，小尖不弯代表蛋白打好了。
4、蛋白分两次放进蛋糕糊中，1/2蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白盆中，同样的手法翻拌均匀。
依照海洋慕斯的造型改的奶油蛋糕，属于自己的首个自创，做的不细致，还请厨友们包涵……
用料
淡奶油
500-600克
白巧克力
适量
色素
蓝，绿，红
鱼胶粉
10克
雪碧或蓝橙酒或锐澳蓝色
250克
八寸戚风圆或方形一个
糖（放奶油里）
50-60克
做法
鱼胶粉用凉水浸泡，牙签沾蓝色素放雪碧里，调成湖水蓝，只需一点即可
雪碧小火加热，微沸关火端离
泡好的鱼胶粉加入，搅匀，有泡泡没关系，凝固后消失！海洋果冻需提前一个小时做，凝固需要一个多小时，可冷藏加速
白巧隔水融化做装饰贝壳，任何贝壳模具都可以！
我用了一个圆形戚风和做汽车剩下的边角料，也可以用方形的切掉一个边，用来做礁石
奶油加糖打发，抹好面，不平也没关系，最后都会盖住
撒上奥利奥沫
用脱模刀竖着扎一下，等会让娃娃站进去
娃娃洗净，腰部一下裹保鲜膜或锡纸，**蛋糕
用花嘴画出胸和尾巴
用抹刀修整一下
剪个小口，我是直接把有花嘴的袋子外面套了一个
画鱼鳞
画出尾巴，堵住胸部！
撒上饼干沫！牛奶饼干都行，比如奥利奥或玛利亚饼干
用叶子嘴画出海藻，裱花袋剪小口画鱼和珊瑚，随意发挥……
凝固后的果冻捣碎
铺在蛋糕上面和侧面
放上贝壳和糖珠装饰
果冻交界处撒上椰蓉，起到浪花的作用，这个忘了撒，后面再补几张方形美人鱼的图，晚上拍的颜色发绿，白天的好看些
这是第一次做的，很用心，后面做的都粗糙了许多
再一个小贝壳的
小贴士
蛋糕需要用芭比盒子装，普通蛋糕盒放不下。我的八寸圆形配方发一下:玉米油50克，牛奶60克，低粉80克，鸡蛋4个，240克左右，别超太多，糖80克，做法跟厨房里大多数都一样，不过我的糖全部加在蛋白里了，我用雅丽诗35升烤箱，上火150下火140烤40分钟（仅供参考），表面有开裂。我的烤箱温度比刻度高出30度，大家还需按自己烤箱的脾气来调整温度
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