慕斯怎么做

慕斯怎么做

说到法式甜品，人们想到的，都是美丽精致，今天小编来带大家了解一下慕斯的知识。

慕斯蛋糕是一种以慕斯为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初**们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初**们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。

冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给**们一个更大的创造空间，**们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。

在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出**们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

水果类慕斯

利用一些新鲜的水果或者是果酱、果汁果粒为主要原料制作而成的，一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用的比较多，常用水果为主要内陷，表面装饰上果酱和一些鲜水果作为搭配，这是水果慕斯大体的一种形式。

将各种水果做成果冻搭配慕斯也可以大大增加慕斯的口感。

乳酪类慕斯

乳酪慕斯是将各种口味不同类型的奶酪添加到慕斯中形成一种特殊的奶香味，乳酪类慕斯中最具代表性的是提拉米苏

它是乳酪慕斯中比较特别的一种，以手指饼干为支撑点，配合浓缩咖啡和红酒增加其香味，中间混合了奶酪、蛋、鲜奶油与糖的柔软，奶酪糊表面以可可粉或巧克力粉为主要装饰材料，口感非常浓郁细滑。相同的名称但味道略有差异，做法也不同。

巧克力慕斯

巧克力类慕斯是巧克力在慕斯中形成的一种很独特的细滑口感

表面多以软质巧克力酱作为装饰或以巧克力喷枪在表面喷上巧克力颗粒，装饰上巧克力饰件，整体以巧克力为主的一种特色慕斯。

快来一起跟小编学习一下基础巧克力慕斯的做法吧。

材料

黑巧克力/70g

淡奶油/100g

细砂糖/25g

蛋黄/1个

蛋白/1个

1. 

   蛋黄和水、细砂糖放入锅里，用打蛋器搅打均匀，然后小火加热并不断搅拌，一直搅拌到蛋黄呈浓稠状，关火。

2. 黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态。

3. 蛋黄冷却到和手心的温度差不多以后，倒入溶化的巧克力液里。

4.动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路，将淡奶油分两到三次拌巧克力液里。

5.蛋白里加入细砂糖，打发至湿性发泡，将蛋白也分两到三次拌入巧克力液里，成为慕斯馅。

坚果类慕斯

指的是一些熟的果仁，经过粉碎或是一些果酱，添加在慕斯中一种特殊的果仁类慕斯，其中还可以搭配一些整粒果仁作为夹心，表面利用一些巧克力装饰件和果仁相搭配，所形成的带有各种果仁口味的一种慕斯。

在果仁类中，最具代表性的作品是蒙布朗，蒙布朗意指法国东南部的白朗峰，蒙为法文山峰的缩写，而布朗是法文白色的意思，因为栗子塔形像下了雪的白朗峰。快来一起学习如何制作吧。

材料

栗子泥/180g

黄油/50g

朗姆酒/20cc

淡奶油/50g

1. 在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。

2. 在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑，在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅

3. 在栗子泥里加入软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发。

4. 加入朗姆酒，搅打均匀。

5. 最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油馅，边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑

6.将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型。在蛋糕表面撒少许可可粉（糖粉也可），并用水果或者一颗糖渍栗子放在表面作为装饰，蒙布朗蛋糕就做好了。

茶类慕斯

茶类慕斯顾名思义是利用各种不同味的茶叶，添加到慕斯中所形成的一种茶类慕斯，最初是将茶叶放入牛奶中煮，将茶味完全散发出以后捞出，再加入鲜奶油等材料。

而现在是直接将各种茶叶粉类加入配方中做形成的茶类慕斯，一般情况下抹茶慕斯在市场上的生产最广。

塔派类慕斯

将慕斯或各种馅料甜点浆料填充于可食用的器皿中，此名源于古罗马时期，派类点心借助于塔派型的一个外壳容器。

塔派做法大致相同，只要在饼干中用面团或派类面团中记入慕斯液或奶油再点缀时令性水果或巧克力装饰即可。

看完了这么多种类的慕斯用没有蠢蠢欲动，迫不及待的想要去试一试，赶紧动手去做吧 。

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随着温度的升高，我们的心情也在随之改变，春天里，微微的暖风，暖和的阳光，一切都是生机勃勃的景象，没有人不喜欢春天的到来，在这个季节里，心情好，能吃的美食也有很多，那么在悠闲的时候，很想来块甜点，然后再来杯奶茶，这个状态是最好的。

甜点好吃又好看，让很多人都禁不住诱惑，小小的一块甜点就能卖到很高的价钱，就算这样也觉得没什么，最近几天出现了不少好吃的甜点，名字好听，样子漂亮，口味独特，这样的甜点怎么会不招人喜欢呢，今天给大家推荐一款甜点，芒果慕斯甜点，这是在家里自己做的，不用到外面去买，自己做的甜点吃起来更香呢。入口即化，细腻丝滑，样子可以自己装扮，吃多少都不上火，喜欢吃甜点的朋友，赶紧来学着做！自制慕斯蛋糕，不需烤箱，口感入口即化，不用再出去买！

芒果慕斯

需要食材：芒果300克、奥利奥饼干100克、黄油50克、淡奶油250毫升、纯牛奶250毫升、糖粉60克、吉利丁片两片。

1、先将吉利丁片掰成小段，放在冷水中浸泡，直至将它泡软。再将奥利奥饼干放在保鲜袋里，将其碾碎。

2、锅中加入黄油，加热融化之后，将碾碎的奥利奥饼干倒进来，充分搅拌，至均匀的状态。

3、模具里面用油纸垫上，再将搅拌好的饼干碎倒在里面，倒好之后，用勺子将饼干压瓷实，然后将这个模具放进冰箱冷冻半个小时。

4、接下来准备慕斯糊，将发软的吉利丁片捞出放在碗中，放置蒸屉上将其蒸化。

5、芒果剥皮切小丁，放在料理杯中，加入牛奶和30克糖粉，点击按钮进行搅打。

6、将淡奶油倒入大碗中，加入30克糖粉，搅拌之后，将其打发，出现纹路就可以了。

7、打发之后，将芒果泥倒在碗中，再将吉利丁水倒在里面，搅拌均匀后慕斯糊就做好了。

8、模具取出之后，在上面倒上三分之一的慕斯糊，然后摆上一些芒果丁，再到慕斯糊，再次放上芒果丁，最后再倒上慕斯糊，均匀抹平之后，将这个做好的模具放在冰箱冷藏4个小时以上就能吃了。吃的时候，用热毛巾在模具边缘捂一下，就能脱模了，赶紧来尝尝，再也不用出去买，就能吃到细腻丝滑的芒果慕斯了，喜欢就快来！