羊排怎么做才好吃

羊排😋可是好东西，每次去餐厅，只要有羊排，那肯定是必点菜肴。手把羊排，风味羊排，炭烤羊排，羊排锅😜和羊排有关的菜肴基本吃了个遍。

我最喜欢吃手把羊排，记得有一年去呼和浩特，在朋友家看了一只羊的整个处理过程，从宰杀到初加工，然后整个烹调过程。

原汁原味的烹制方法:

1.整羊分割成几块，羊腿，羊排，脖子等，泡在流动清水中2小时左右。

2.大锅烧水，加葱结，姜块，下入冲泡好水的羊肉、羊排，羊腿等，烧开撇去浮沫，加盖改小火焖煮1.5小时左右，至羊排，羊腿熟烂（不脱骨）捞出上桌。

蘸食小料很简单:

1.原汁蘸水:香葱末，盐，味精，煮羊肉原汤，调制成“原汁蘸水”蘸食羊肉，羊排，羊腿等。

绝对的原汁原味，非常好吃，香而不腻。

2.香辣干料:干辣椒炒酥香碾碎，花椒炒熟碾碎，加少许熟芝麻，细盐，细味精拌均既成。

原味香辣，辣度可调整的干料，全程不用一滴油的美味，蘸食羊排，羊腿，羊肉超级棒！

小贴士:

这种原汤不加一滴油，煮出来的羊肉鲜嫩香润，不油腻、不涨腹，两种蘸料更是锦上添花，不喜欢吃肉的人，这样的羊排也能吃过瘾。

香酥羊排的制作方法:

1.新鲜羊排泡水去血污，清洗干净，整片羊排不拆分的那种。

2.锅上火加清水，盐，香叶，桂皮，小茴香，葱结，拍撒的姜块，羊排，大火烧开，去掉浮沫，加盖改小火焖煮1.5小时左右，至羊排熟烂（不脱骨）然后捞出备用。

3.将羊排均匀拍干淀粉，下六成热油锅中浸炸至外表金黄色，外酥脆内软香时捞出，刷特制的羊排酱，按肋条改刀成条，码回原形装盘。

4.最后撒花生碎，香葱末，香菜，熟芝麻，指天椒粒点缀即可，附带葱段，黄瓜条一同上桌即可上桌啦！

香酥羊排的特制酱料（复合调料）:

调料:李锦记辣椒酱剁细，炸蒜蓉，老干妈香辣酱剁细，辣鲜露，花生酱，煮羊肉原汤少许，盐，白糖，味精，孜然粉，胡椒粉，食用油等

制作方法:

食用油烧热下蒜蓉，炸至金黄色后下入其他所有原料，小火慢熬，出香味后倒盛装器皿中，晾凉封食用油即可。

羊排炸酥后刷这个酱料即可，刷完酱料在改刀成条，装盘，最后撒花生碎等小料点缀，带葱段，黄瓜条一同上桌即可。

特点:香酥软烂，微辣带香，酱香中有孜然的回口味道，非常特色的一道羊排菜肴。

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这个的话，还是看个人的喜好吧，我就讲解一下我最喜欢的做法吧，如果喜欢的话，记得关注小编幺~~这样小编才有动力嘛~~~~~~~~~~~~

红烧羊排的做法步骤

1羊排。这是偶后来再买时，补照滴。
2这些是配料。
3姜洗净切片，蒜头剥好洗净。
4锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。
5起油锅，爆香姜片。
6倒入羊排翻炒一会儿。
7加入蒜头，继续翻炒一会儿。
8加入调料煮一会儿。（不包含盐）
9再加入500克清水。
10加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
11煮开后，盛入砂锅中。
12大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。
13盛一碗尝尝。

小窍门1.上次有亲问：那些配料有啥用？偶查了，也问了下，总结：主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。后来偶又做了两次，那个摊主没给沙参，感觉那个味道不如这次做的好。2.若是咬得动有嚼劲的，炖两个半小时也行。3.春生堂酒是偶家乡的特产，这种酒加了几味中药制成的，用来煮肉类的食品很合适，若是换成别的料酒也行。发这篇菜谱，偶好郁闷呀，成品图发不了，也不知这是第N次试验了，还是不行，算了就这样吧。使用的厨具：砂锅、炒锅