五粮液勾兑方法

五粮液勾兑方法

五粮液起源于唐代的“荔枝绿”，经过复杂的工艺演进，形成了后来国宝级的 “陈氏秘方”——一系列复杂传统工艺的集成。整个生产过程有100多道工序，主要有制曲、酿酒、勾兑（组合调味）三大工艺流程。

    陈酿的勾兑是五粮液生产工艺内在质量控制的一个关键环节，它是将同一类型、不同特征的酒，按五粮液的产品标准进行综合平衡的工艺技术。酒的勾兑玄妙、神奇，靠的是勾兑师的灵敏感觉器官、经验和悟性，形成所谓的“差之一滴，失之千里”。在人工勾兑的技术基础上，五粮液又成功地将勾兑技术运用在计算机上，形成了计算机勾兑专家系统，1987年，这个系统获得了当时的商业部重大科技成果奖和科技进步奖，人工勾兑和计算机勾兑形成了我国白酒勾兑历史上独一无二的 “勾兑双绝”。

    至此，勾兑技术最终上升到计算机处理勾兑调味与感官审定相结合的阶段，保证了消费者所喝到的每一瓶五粮液酒的品质、口感都是恒定的。正因为拥有这个白酒史上独一无二的“勾兑双绝”，五粮液产量的大规模扩张，才不会在质量问题上出现参差不齐的现象。

酿制出来的原酒经过长时间的储存以后，需要有关工作人员逐坛进行评尝和分析，在再根据不同酒的质量和风格进行勾兑调制。

勾兑也是酿造白酒中不可或缺的过程，自然五粮液白酒储存以后也需要勾兑，五粮液的勾兑技术是人工评尝和计算机勾兑系统相结合，形成了独具特色的勾兑艺术。

在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。

酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。

现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。

五粮液兑水的正确方法

五粮液原度酒兑水的时候，不要直接兑水，把水冷冻成冰以后，放入酒中。

原浆酒之所以不能直接加水降度，原因是原浆酒加水后会因为大量脂类物质的存在而形成乳浊液，出现浑浊现象，不太美观，但实际上没什么影响，如果只是自己喝的话，加蒸馏水直接降度也是可以的。

五粮液自由度是怎样调节度数的

五粮液的自由度是指其酒精度数，也就是酒的酒精含量。为了调节五粮液的度数，可以采取以下方法：

1. 发酵过程控制：五粮液的制作过程中有一个发酵环节，可以通过控制发酵的时间、温度和发酵剂的使用量等来调节酒液中的糖分转化为乙醇的程度，从而影响酒的酒精度数。

2. 蒸馏技术：五粮液在蒸馏过程中，可以通过控制蒸馏的温度和时间等来分离乙醇和其他成分，从而调节酒的酒精度数。

3. 酒精添加：在制作五粮液时，可以向酒液中添加纯酒精来提高酒的酒精度数。这是一种较为常见的调节方法，通过添加恰当比例的酒精来达到目标度数。

需要注意的是，五粮液作为一种名牌白酒，其生产工艺和方法较为复杂，其中的调节过程也需要经验和技术支持。具体的度数调节方法可能是商家和生产厂家的商业机密，因此精准的操作和技术需要由专业的酿酒师和工程师来完成。