做辣椒酱为什么要加高度白酒，料洒不行吗
做辣椒酱加入高度白酒，可以给辣椒酱杀菌消毒，同时也可以增加辣椒酱的香味。料酒因为度数太低，起不到杀菌消毒的作用，而且也不能增加辣椒酱的香味，料酒的主要作用就是去除肉类的腥膻味，做为烹饪肉类的调料，所以加入辣椒酱里没有任何作用。
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