什么白酒可以搓

什么白酒可以搓

白酒中有一种叫做"搓酒"的酒，它是指用手搓揉白酒杯中的酒液，使其与空气充分接触，增加酒液的氧化程度，从而改变酒的口感和香气。

一般来说，高度适中、口感柔和的白酒更适合搓，比如茅台、五粮液、剑南春等。搓酒时要注意手法轻柔，避免过度搓揉导致酒液氧化过度。搓酒可以提升白酒的香气和口感，让品酒体验更加丰富。

白酒的分类

白酒按使用原料分类：

1.粮食酒。如：高粱酒、米酒、苞米酒等；

2.薯类酒。如：红薯。

3.代用原料酒。如：高粱糠酒、米糠酒等。

按生产工艺

1.液态法白酒。

液态法白酒俗称大路货白酒，原料经过液态发酵又经液态蒸馏而成。其产品为酒精经过串香、调配后形成的普通白酒。

2.固态法白酒。

固态法白酒是运用我国传统蒸馏工艺。原料固态发酵后又经固态蒸馏而成的。

3.调香白酒。

用固态法生产的白酒或液态法生产的白酒经过加香调配而成。

4.串香白酒。

液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

按糖化发酵剂

1.大曲酒

以大麦、小麦或豌豆为原料，经菌种培养制成。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，价格高。

2.小曲酒

以大米粉和米糠为原料，以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。一般用于米香型酒的酿造，香气、口味较淡薄，不如大曲酒香味浓厚，但用小曲酿造，用曲量小，出酒率高，成本较低。

按香型分类

1.浓香型白酒

酒香浓郁，绵柔甘冽，尾净余长。

2.清香型白酒

清香纯正，微甜绵长，余味爽净。

3.酱香型白酒

杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。

4.米香型白酒

米香清雅纯正，入口绵柔，落叶甘冽，回味怡畅。

5.兼香型（混合香型、复香型）白酒

兼有两种以上香气。

按产品档次分类

1.高档次酒。料好、艺精，发酵期和贮存期长，售价高。

2.中档酒。工艺复杂、发酵和贮存稍长。

3.低档酒。散装白酒、串香酒、调香酒。

1 白酒可以分为浓香型、清香型、凉香型、老白干等多种类型。

2 其中，浓香型的白酒以江小白、洋河大曲等为代表，由高温大曲发酵后蒸馏而成，酒香较为浓郁；清香型的白酒以贵州茅台、剑南春等为代表，由小麦、高温小曲和水发酵后蒸馏而成，口感纯净干爽；凉香型的白酒以梦之蓝、五粮液等为代表，由米、小麦、高温大曲和清泉水发酵后蒸馏而成，口感清凉甘醇；老白干是一种传统型的白酒，以泸州老窖为代表，有着浓郁的酸甜口感和独特的香味。

3 也可以根据产区、品牌等不同因素进行划分，具体要根据不同的标准来进行分类。