啤酒中加果胶是为什么

啤酒中加果胶是为什么

果胶，是为了增稠。泰山啤酒想走的就是精酿路线。可是原麦汁浓度只有9这个浓度绝对是工业拉格啤酒的浓度。所以用果胶来增稠模仿爱尔啤酒浓郁的口感。

可能是为了弥补酿造工艺上的不足，还有原料的差距，增加酒液的粘稠口感。

正宗的原浆啤酒原材料应该是水，大麦芽或小麦芽，啤酒花，目前国产啤酒行业内的可以尝一尝青岛白啤，用料扎实，口感不错，值得喝。

啤酒中加的果胶其实能改变酒体的浑浊度，其实果胶是一种天然高分子的化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，及时现在各大厂已经广泛使用了其实就是溶于酒中，可以使啤酒有粘稠的感觉。啤酒放置时间长后，容易产生蛋白质沉淀，从而使啤酒液变得浑浊，而加入果胶后，能使得啤酒浑浊的液体，变得澄清！

泰山原浆啤酒里的果胶是什么

啤酒中加的果胶其实能改变酒体的浑浊度，其实果胶是一种天然高分子的化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，现在各大厂已经广泛使用，其实就是溶于酒中，可以使啤酒有粘稠的感觉。

啤酒放置时间长后，容易产生蛋白质沉淀，从而使啤酒液变得浑浊，而加入果胶后，能使得啤酒浑浊的液体，变得澄清！

果泥精酿啤酒配方

1、酸甜脆爽的苹果3斤，纯净水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果胶酶1g，酵母营养素1g，厨用克数秤一个，足够大的玻璃瓶一只。将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。

2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。

3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。

4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。

5、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。

6、将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）

7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处，24小时内会开始发酵。

8、第二天，果肉全都浮上去了，液体比昨天的量多出了许多，颜色也变淡了一些，继续有呲呲声。

9、第三天，相较第二天变化不大，只是汁液稍稍多了一些，打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气了。

10、之后的几天变化不太大，发酵逐渐趋于平淡，没有前几天那么强烈的声音了。第八天，将混合液体过滤掉果肉，继续装瓶盖上盖子发余酵。

11、然后静置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，过个四五天就过滤一次。如此反复过滤个四五次基本上就好了，果酒的清澈度越高，酒的品质和口感也就越好

安装好原汁机，苹果削皮，切块，放进原汁机中②只需按一下启动键，

3.慢速磨，榨出果汁

4.打开出汁盖，水果原汁哗哗地流出来，看着都爽快，特别是夏天，这样喝果汁真够痛快哇

5.我要做一杯"啤酒‘’，需要榨出200ml苹果汁

6.苹果汁取其中looml，加入3克吉利丁粉搅拌，隔水煮至融化

7.稍放凉后，与余下100ml苹果汁混合搅拌，放至凉透，再放冰箱冷藏凝固

8.凝固之后，取牛奶，加入1克吉利丁粉，隔水加热煮至融化后

9.用打奶棒打出细腻奶泡

10.将奶泡放入凝固好的苹果汁上，简直像极了啤酒泡沬

11.这回还不骗上当年把我灌醉的小伙伴，嘻嘻~可以故意把奶泡弄泄出来，这样更加形像，更像满泄的啤酒