丁块酒是纯粮酒么

丁块酒是纯粮酒么

是的，丁块酒之所以香美怡人，虽然酒泉之水是其关键，但纯粮制作、科学蒸储、精心勾兑等传统工艺，也都是其独占鳌头经久不衰的制胜法宝。时至今日，石慎勇为打造新时代的“醉一斗”，他和方圆几十里的农户签订了种粮回收合同，从源头上保障优质小米、高粱等酿酒原料的供给;重新扩建了高标准的发酵料池和基酒车间，引进了最先进的全自动勾兑、灌装生产线，充分保证了产品质量，“醉一斗”更被称为江北茅台、平民御酒。

茅台红胶帽什么时候开始的

直到在1964年，我们茅台酒全面采用红色胶套包装，改变之后的红色封瓶胶帽直到今天也还在沿用，并且成为了一种经典。

红色胶帽不仅仅只是发挥着封瓶和美观的作用，并蕴含着许多不为人知的秘密，现在我带大家一探究竟：胶帽作用。

NO.1、防伪载体

2012年，茅台酒采用世界先进的RFID技术，做了重要的防伪载体，载体就是胶帽。消费者手持茅台酒瓶，直接用肉眼观察防伪胶帽：在顺光方向，图文为明亮的珠光增强色；在背光方向，图文色彩变淡。胶帽丁外观为亚光红色圆型，在图形中央有亚光红色烫金图案。

NO.2、胶帽封口三行喷码

胶帽上还有三行非常重要的数字，这三行数字分别代表了不同的意思，第一行是出厂日期，也就是流向市场的日期。第二行是生产批次，也就是这个酒的勾兑日期。第三行是批次序号，一般情况下这个序号是5位数的。批次序号是5位数的，这三行数据具有唯一性。而个别情况下出现批次序号为4位数的，若出现两瓶酒三行数据均相同时，属于正常情况，这是茅台为防止串货的手段之一。

总而言之，胶帽为我们辨别茅台酒的真伪提供了便捷的方法

酱香酒调制配方

一、选酒

1、轮次酒

酱香型白酒轮次酒包括1-7轮次酒，其中1、2轮次酒闻香为生粮香，放香好，勾调时适当添加能提高放香、喷香，过量则会影响酒体的酱香风格。“大回酒”是指3、4、5轮次酒，具有酱香突出，酒体醇厚。6轮次酒俗称“小回酒”，具有典型的焦香。第7轮次酒又称追糟酒，有糊香，但同时有枯糟味，涩苦味较重，勾兑时量不宜过多。

2、调味酒

酱香型白酒调味酒包括酱香调味酒、窖底香调味酒、醇甜调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒、曲香调味酒、药香调味酒、青草香调味酒、木香调味酒、高酯调味酒等。

调味酒的作用可分为添加作用、化学反应作用和平衡作用。酱香型白酒中酸有大酸、微酸、苦酸、涩酸、舒适酸；甜有醇甜、甘甜、果甜、酱甜、鲜甜、回甜；苦有丁口苦、陈味苦、苦涩、臭味苦、醇陈苦、麻苦；辣有**辣、麻辣、苦辣、涩口辣、燥辣；涩有苦涩、霉涩、糊口涩、香涩、甜涩等。不同程度的酸、甜、苦、涩、辣味等都应当在调味的过程中得到恰到好处的应用。

二、小型勾兑

按照质量标准把不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合，通过小样评审后，形成勾兑方案。通过试样试验，弄清各基酒之间的最佳搭配比例。确定最佳配方，避免大批量勾兑失败造成损失。

三、正式勾兑

正式勾兑也就是对小样勾兑的一个比例放大过程，在扩大勾兑样品的配方基础上，根据使用基酒的使用量和比例进行基酒的掺兑，将小样勾兑确定的大宗酒，用酒泵打入勾兑罐搅拌均匀后，取样尝评。如香味发生了变化，可进行必要的调整，直到合格为止。

四、验证与微调

大批量勾兑后，经搅拌均匀，取出少量与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。如有出入，应分析原因，做出必要的调整，使之达到感官和理化标准。

整个酱香型白酒勾调过程是以酒勾酒，以酒调酒。最终要求其色为无色、清亮、清澈透明,无浮悬物，无浑浊，无沉淀，不显雾色，微黄。其香酱香浓郁，酱香突出，放香好， 陈香典型， 芳香悦人， 显曲香突出，芳香优雅。其味入喉甘冽， 尾净余香， 酒体醇厚，后味怡畅，香味协调，回味悠长。